50 min
Katsu-karry med sprød tonkatsu og dampet ris
Katsu-karry med sprød tonkatsu og dampet ris er en japansk-inspireret aftensmad, hvor gylden, pankopaneret kylling møder en mild og cremet karrysauce. Saucen laves på ristet karry, squash, gulerødder, løg, hvidløg og æble, der simrer i kokosmælk og blendes helt glat, så den bliver fyldig og let sød med en rund krydring. Kyllingen bankes let flad og steges sprød udenpå og saftig indeni, før den skæres i skiver og lægges på blød basmatiris. Fintstrimlet spidskål, masseret med et nip salt, giver friskhed og knas, og et drys forårsløg, sesamfrø og chiliflager gør skålen færdig. Retten er nem at variere og passer fint til en hverdag, hvor hele familien skal mættes.
Med inspiration fra valdemarsro.dk
Fremgangsmåde
1
Kog risene
Skyl 150 g basmatiris i koldt vand, til vandet er næsten klart. Kom risene i en gryde med 270 g vand og 1 g salt, bring i kog, og lad dem småkoge under låg ved lav varme i ca. 10-12 minutter. Sluk, og lad risene trække under låg, mens resten laves.
2
Klargør grøntsagerne til saucen
Skær 150 g squash, 110 g gulerødder og 75 g æble i små tern. Hak 1 stk. løg og 2 fed hvidløg fint.
3
Rist karry og svits grøntsagerne
Rist 3 tsk. karry i en tør gryde ved middel varme i ca. 1 minut, til det dufter. Tilsæt 2,5 g sesamolie, 150 g squash, 110 g gulerødder, 1 stk. løg, 2 fed hvidløg, 75 g æble og 0,5 tsk. gurkemeje, og rør det hele godt sammen i et par minutter.
4
Simr og blend karrysaucen
Hæld 2 dl kokosmælk i gryden, læg låg på, og lad det simre i ca. 15 minutter, til gulerødderne er helt møre. Opløs 1 g hønsebouillon i 50 g varmt vand. Blend saucen helt glat med en stavblender, og rør bouillonen i lidt ad gangen, til saucen er tyk og cremet. Smag til med 5 g sojasauce og 0,1 g peber, og hold saucen varm ved lav varme.
5
Massér spidskålen og snit forårsløg
Snit 200 g spidskål meget fint, kom den i en skål med 0,5 g salt, og massér den med hænderne i ca. 1 minut, til den bliver mør. Snit 15 g forårsløg fint på skrå, og stil dem til side til servering.
6
Paner kyllingen
Bank 300 g kyllingebryst let flade mellem to stykker bagepapir, så de får en jævn tykkelse. Vend dem i 5 g hvedemel, 1 g salt og 0,2 g peber. Pisk 1 stk. æg let i en dyb tallerken, og kom 40 g pankorasp i en anden. Vend kyllingen først i æg og derefter i panko, så den er jævnt dækket.
7
Steg kyllingen sprød
Varm 25 g sesamolie på en pande ved middel varme. Steg 300 g paneret kylling i ca. 5-6 minutter på hver side, til paneringen er gylden og sprød, og kødet er gennemstegt med en kernetemperatur på ca. 75 °C. Lad kyllingen hvile et par minutter, og skær den i skiver.
8
Anret
Fordel ris i skåle med spidskål ved siden af, og læg kyllingeskiverne ovenpå. Hæld den varme karrysauce rundt om og lidt over kyllingen, og drys med 15 g forårsløg, 1,5 g sesamfrø og 0,5 g chiliflager.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Mest med grønt
Kylling
Mellem
Sparevenlig
Japansk
Ris
Græskar & squash
Kål
Løg & porrer
Rodfrugter
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad med kylling
Aftensmad til børn
Børnevenlig aftensmad
Bowl opskrifter
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Karry opskrifter
Krydret mad
Kylling og ris
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mild mad
Protein opskrifter
Retter med ris
Ris og grøntsager
Squash opskrifter
Stegt kylling opskrifter
Tonkatsu’en var dejlig sprød, risene bløde og saucen rund og fyldig så det hele spiller sammen.
Den her katsu-karry minder mig om en ordentlig hjemmelavet varm madpakke – bare mere krydret og med dejlig sprød kylling.
Skriv en anmeldelse