50 min
← Tilbage til opskrifter
Ovnbagte kyllingelår med spidskål og kartofler
Ovnbagte kyllingelår med spidskål og kartofler er et helt aftensmåltid i ét fad. Hele lår med sprødt, gyldent skind steger oven på fint snittet spidskål og små kartofler, som suger saft fra kyllingen og en let hønsebouillon og bliver bløde, søde og fulde af smag. Citronsaft, frisk rosmarin og timian giver friskhed, og et drys akaciehonning til sidst gør skindet let karamelliseret. Retten kræver kun lidt forberedelse, mens ovnen klarer resten, så den passer godt til en travl hverdag. Drys med frisk persille, og server direkte fra fadet, gerne med et stykke groft brød til at tørre den gode bouillon op med.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør kål og kartofler
Forvarm ovnen til 225 °C varmluft. Del 300 g spidskål i kvarte, skær stokken fra, og snit kålen i fine strimler. Vask 400 g små kartofler; brug dem hele, og halvér eller kvart de større, så de når at blive møre. Hak 2 g rosmarin og 2 g timian fint til grøntsagerne, og hak 1 g rosmarin og 1 g timian til kyllingen for sig.
2
Byg fadet
Fordel 300 g spidskål og 400 g kartofler i et stort, ildfast fad. Drys 2 g rosmarin, 2 g timian, 1 g salt og 0,2 g peber over grøntsagerne. Kog 100 g vand op, rør 5 g hønsebouillon ud i det, og hæld bouillonen i bunden af fadet.
3
Krydr kyllingen og bag
Læg 500 g kyllingelår oven på grøntsagerne med skindsiden opad. Dryp dem med 15 g citronsaft og 10,94 ml olivenolie, og krydr med 0,25 tsk. salt og 0,2 g peber. Bag fadet i 10 minutter ved 225 °C, skru ned til 180 °C varmluft, og bag videre i ca. 20 minutter.
4
Glasér og steg færdig
Tag fadet ud, dryp kyllingen med 10 g akaciehonning, og drys 1 g rosmarin og 1 g timian over. Bag ca. 20 minutter mere, til skindet er gyldent, kartoflerne er møre, og kødet ved benet har en kernetemperatur på mindst 75 °C.
5
Server
Hak 10 g persille, drys den over fadet lige før servering, og server retten direkte fra fadet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse