75 min
← Tilbage til opskrifter
Fried rice med grøntsager og æg
Fried rice med grøntsager og æg er en hurtig og mættende hverdagsret, hvor kogte jasminris steges i wok sammen med revne gulerødder, squash, haricots verts, forårsløg og hvidløg. Grøntsagerne bliver bløde med lidt bid, og risene får en let stegeskorpe, så hver mundfuld har både fylde og sprødhed. Midt i wokken røres æggene til små, bløde stykker, der binder retten sammen. Sojasauce og sweet chilisauce giver salt, sødme og en mild styrke, mens frisk limesaft løfter det hele til sidst. Server med ekstra forårsløg og en limebåd på siden. Retten er god til rester af ris fra dagen før og kan let varieres med de grøntsager, du har i køleskabet.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Kog risene
Skyl 150 g jasminris i koldt vand, til vandet er næsten klart. Kom risene i en gryde med 270 g vand og 1 g salt, bring i kog, og lad dem småkoge under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Tag gryden af varmen, lad risene trække 10 minutter under låg, og bred dem ud på en tallerken, så de damper af og køler lidt.
2
Gør grøntsagerne klar
Snit 60 g forårsløg til retten og 30 g forårsløg til toppen fint, og hold dem adskilt. Hak 3 fed hvidløg fint. Skræl 200 g gulerødder, og riv dem groft sammen med 150 g squash. Skær enderne af 100 g haricots verts, og skær dem i mindre stykker. Skær 0,5 stk. lime i både til servering.
3
Steg grøntsagerne
Varm 15 g rapsolie op i en wok eller stor pande ved middelhøj varme. Tilsæt 3 fed hvidløg, 60 g forårsløg, 200 g gulerødder, 150 g squash og 100 g haricots verts, og steg i 4-5 minutter under omrøring, til grøntsagerne er bløde med lidt bid.
4
Steg risene med
Tilsæt 150 g kogte jasminris, skru op til høj varme, og steg i 3-4 minutter, mens du vender rundt, så risene bliver varme og får lidt stegeskorpe.
5
Rør æggene i
Skub ris og grøntsager ud til siderne, så der er et hul i midten, og kom 5 g rapsolie i hullet. Pisk 3 stk. æg let sammen, hæld dem i midten, og lad dem stivne en smule. Rør dem derefter rundt, og bland de bløde æggestykker godt med ris og grøntsager.
6
Smag til
Hæld 30 g sojasauce og 30 g sweet chilisauce over, og vend godt rundt, så risene får farve. Pres saften af 0,5 stk. lime over, og smag til med 0,3 g peber.
7
Server
Server de stegte ris med det samme i dybe tallerkener med 30 g forårsløg drysset over og 0,5 stk. lime i både ved siden af, så man kan presse ekstra saft over ved bordet.
Minder mig om de tidlige morgener i værkstedet hvor Mads og jeg delte en skål rester mellem gamle multimetre og en kop alt for stærk kaffe.
Jeg synes den er let men mættende – masser af grønt og æg, perfekt som sund hverdagsmad.
Præcis, samme her, laver den ofte af køleskabsrester, mætter godt uden at være tung.
Skriv en anmeldelse