35 min
← Tilbage til opskrifter
Vegetarlasagne med belugalinser og cremet ostesauce
Vegetarlasagne med belugalinser og cremet ostesauce er en fyldig, hjemlig lasagne, hvor kødsaucen er skiftet ud med en rig linse-tomatsauce. Sorte belugalinser simrer møre sammen med løg, gulerod, svampe, rødvin, timian og basilikum, og et skvæt fløde gør saucen rund og blød. Linserne holder formen og giver saucen en let, nøddeagtig bid. Mellem pladerne ligger en hjemmelavet mornaysauce med smør, mælk, muskatnød og smeltet mozzarella, og toppen dækkes af skiver frisk mozzarella, der bager gylden og boblende i ovnen. Server lasagnen med en grøn salat med en frisk vinaigrette, der skærer igennem cremetheden. Den er oplagt til en hyggelig weekendaften og smager mindst lige så godt genopvarmet dagen efter.
Med inspiration fra beetrootbakery.dk
Fremgangsmåde
1
Forbered grøntsagerne
Tænd ovnen på 200 grader, almindelig varme, og find et ovnfast fad, der passer til pladerne. Hak 100 g løg og 2 fed hvidløg fint. Skær 50 g gulerod i små tern, rens 70 g champignon og hak dem i små stykker. Hak 3 g basilikum groft, og skær 40 g frisk mozzarella i tynde skiver.
2
Svits grøntsagerne
Varm 16,41 ml olivenolie i en mellemstor gryde ved middel varme. Steg 100 g løg i 3-4 minutter, til det er blødt, og tilsæt 2 fed hvidløg det sidste minut. Kom 50 g gulerod og 70 g champignon i, krydr med 1 g salt og 0,2 g peber til saucen, og steg i ca. 5 minutter, til grøntsagerne er let bløde og væden fra svampene næsten er fordampet.
3
Tilsæt tomat, urter og vin
Rør 10 g tomatpuré, 0,5 g timian og 3 g basilikum i, og steg 1-2 minutter under omrøring. Hæld 50 g rødvin i, og lad den koge ind i et par minutter. Tilsæt 270 g hakkede tomater. Opløs 3,5 g grøntsagsbouillon i 100 g kogende vand, og hæld det i gryden.
4
Lad linsesaucen simre
Tilsæt 70 g madlavningsfløde, 2 g sukker, 70 g belugalinser og 0,2 g laurbærblad, og bring det i kog. Skru ned, og lad saucen småkoge i 30-35 minutter med låg på klem, til linserne er møre og saucen er tyk. Rør ind imellem, og spæd med en smule vand, hvis den bliver for tør.
5
Lav mornaysaucen
Når linsesaucen har simret ca. 25 minutter, smeltes 25 g smør i en lille gryde ved middel varme. Pisk 20 g hvedemel i til en glat jævning uden klumper. Tilsæt 1,95 dl mælk lidt ad gangen under konstant piskning, og lad saucen koge stille i 3-4 minutter, til den er tyk og blank.
6
Smag saucerne til
Riv 0,5 g muskatnød i mornaysaucen, rør 60 g revet mozzarella i, til osten er smeltet, og smag til med 0,5 g salt og 0,1 g peber til mornaysaucen. Tag gryden af varmen. Fisk laurbærbladet op af linsesaucen.
7
Byg første lag
Smør fadet med 2,19 ml olivenolie, og fordel et tyndt lag mornaysauce i bunden. Læg 35 g lasagneplader ovenpå, så bunden er dækket. Fordel omkring halvdelen af linsesaucen over pladerne, og hæld ca. en tredjedel af mornaysaucen over.
8
Byg andet lag
Læg 35 g lasagneplader ovenpå som andet lag. Fordel den øvrige linsesauce over pladerne, og afslut med den sidste mornaysauce som et dækkende lag.
9
Bag og lad hvile
Fordel skiverne af 40 g frisk mozzarella over toppen. Bag lasagnen midt i ovnen i 30-35 minutter, til pladerne er møre, og osten er gylden og bobler. Lad den hvile i 10 minutter, før den skæres ud og serveres.
Rakte til fire almindelige portioner hos os, og der var en pæn rest til frokost dagen efter.
Tip: en lille teskefuld hvid miso i ostesaucen løftede hele lasagnen, især når belugalinserne var lidt træg i konsistensen.
Skriv en anmeldelse