35 min
Pasta e fagioli – italiensk pasta med bønner
Pasta e fagioli betyder ganske enkelt pasta og bønner, og det er præcis, hvad du får: en tæt og mættende one pot-ret, hvor pastaen koger direkte i en tomatbouillon og suger al smagen til sig. Rødløg og gulerødder svitses søde i smør, og tomatpuré, tørrede krydderurter og et skvæt hvidvin giver en dyb, let syrlig bund. Til sidst vendes kidneybønner og tynde skiver bladselleri i, så retten får både cremet fylde og lidt frisk bid. Pasta e fagioli serveres direkte fra gryden med revet lagret havarti og hakket persille på toppen. Den passer fint til en kølig hverdagsaften, og rester kan sagtens varmes op dagen efter med et ekstra skvæt vand.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Gør grøntsager og topping klar
Hak 1 stk. rødløg groft, og skær 100 g gulerødder i små tern. Skær 100 g bladselleri i tynde skiver. Hak 10 g persille fint, og riv 15 g havarti.
2
Lav bouillonen
Rør 4 g grøntsagsbouillon ud i 450 g kogende vand, til den er helt opløst.
3
Svits løg og gulerødder
Smelt 5 g smør i en stor gryde ved middel varme. Steg 1 stk. rødløg og 100 g gulerødder i ca. 3 minutter, til løget er blødt.
4
Byg smagen op med vin og urter
Rør 15 g tomatpuré, 1 g timian, 1 g oregano og 1 g rosmarin i gryden. Hæld 100 g hvidvin ved, og lad det koge ved jævn varme i ca. 5 minutter, til vinen er kogt lidt ind.
5
Kog pastaen i gryden
Hæld bouillonen og 200 g flåede tomater i gryden, og bring det i kog. Tilsæt 200 g pasta, skru ned til svag varme, og lad det småkoge i ca. 15 minutter, til pastaen er næsten mør. Rør jævnligt, så pastaen ikke sætter sig fast i bunden; tilsæt et skvæt ekstra vand, hvis retten bliver for tyk.
6
Tilsæt bønner og selleri
Dræn 120 g bønner i en sigte, og skyl dem kort. Vend bønnerne og 100 g bladselleri i gryden, og kog videre under omrøring i ca. 3 minutter, til pastaen er mør, og sellerien stadig har lidt bid. Smag til med 0,3 g peber.
7
Server
Server pasta e fagioli direkte fra gryden, og drys med 15 g revet havarti og 10 g persille lige før servering.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Meal prep-venligt
Mest med grønt
Nemt og hurtigt
Bælgfrugter
Nem
Italiensk
Pasta
Bønner & ærter
Løg & porrer
Rodfrugter
Tomater
Kogning
One-pot
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gode pastaretter
Gryde opskrifter
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Lækker pastaret
Mad til 10 personer
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nem mad til 20 gæster
Nem pastaret
Nemme aftensmad ideer
Nemme pastaretter
One pot opskrifter
Pasta med tomatsauce
Pasta opskrifter
Protein opskrifter
Tomat opskrifter
Perfekt til en kølig hverdag efter en tidlig vagt, når man vil have noget varmt og mættende uden at stå i køkkenet hele aftenen.
Skriv en anmeldelse