50 min
← Tilbage til opskrifter
Butter chicken-inspireret kyllingekødboller i cremet tomatsauce
Butter chicken-inspireret kyllingekødboller i cremet tomatsauce giver den elskede indiske smag i en nem og familievenlig form. Saftige kødboller af hakket kylling bages kort i ovnen og simrer derefter færdige i en mild, fløjlsblød tomat-smørsauce med løg, hvidløg, frisk ingefær, spidskommen og gurkemeje. Saucen blendes helt glat og får fylde af piskefløde og et sidste stykke smør, så den bliver rund og cremet uden at være stærk. Server kødbollerne over dampende basmatiris med frisk koriander på toppen, en kølig tzatziki eller raita ved siden af og lunt naanbrød til at samle den sidste sauce op. Retten passer godt til en hyggelig hverdagsaften og smager også fint dagen efter, når smagene har sat sig.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Kog risene
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl 140 g basmatiris i koldt vand et par gange, til vandet er næsten klart. Bring 800 g vand og 1 g salt i kog, kom risene i, og kog dem i 10-12 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra, og lad risene hvile under låg.
2
Rør farsen
Rør 300 g hakket kylling sejt med 0,25 tsk. salt i en skål. Tilsæt 1 stk. æg, 30 g rasp, 2 g hvidløgspulver og 0,2 g peber, og rør, til farsen hænger godt sammen.
3
Form og bag kødbollerne
Gnid hænderne med 5 g rapsolie, og form farsen til små kødboller på størrelse med golfbolde. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem midt i ovnen i 10-12 minutter, til de er faste og gennemstegte uden rosa kerne.
4
Steg saucens base
Pil og hak 1 stk. løg og 2 fed hvidløg fint, og skræl og hak 10 g ingefær fint. Varm 10 g rapsolie og 10 g smør i en gryde ved middel varme, og steg løg, hvidløg og ingefær i 5-7 minutter, til løgene er bløde og let karamelliserede. Drys 2 g spidskommen og 1,5 g gurkemeje over, og rist krydderierne med i ca. 1 minut under omrøring.
5
Kog og blend saucen
Hæld 250 g tomatpassata i gryden, og lad saucen simre stille i ca. 10 minutter, til den tykner lidt. Sluk for varmen, og blend saucen helt glat med en stavblender. Rør 75 g piskefløde i, og lad saucen småkoge i 2-3 minutter. Smag til med 0,5 g salt og 0,2 g peber, og spæd evt. med lidt vand, hvis saucen er for tyk.
6
Simr kødbollerne i saucen
Kom de bagte kødboller i saucen sammen med 10 g smør, og lad dem simre stille i ca. 5 minutter, så kødbollerne tager smag, og smørret smelter ud i saucen. Lun imens 100 g naanbrød i ovnen i 2-3 minutter, og skyl og hak 10 g koriander groft, både stilke og blade.
7
Anret og server
Fordel risene i dybe tallerkener, og kom kødbollerne og den cremede tomatsauce ovenpå. Drys med den hakkede koriander, og server med 80 g tzatziki som frisk dip og det lune naanbrød ved siden af.
Min datter smed skoene og gik i krig, spiste tre boller og ville have opskriften med i madpakken. Jeg gemte et par stykker til mig selv og drak stærk kaffe til – helt ok bytte.
Solid opskrift, kødboller saftige – laver den igen.
Tog ca. 50 min fra start til bord hvis du koger ris samtidig. Farsen tog ~10 min at røre, bollerne 20 min på panden og saucen småsimrede 15.
Den færdige gryde var fyldt med små, jævne kyllingekødboller i en cremet orange-rød tomatsauce med et hurtigt drys koriander på toppen.
Skriv en anmeldelse