50 min
← Tilbage til opskrifter
Ovnstegt kylling med couscoussalat og urte-cremefraiche
Ovnstegt kylling med couscoussalat og urte-cremefraiche er et helt måltid, hvor ovnen gør det meste af arbejdet. Kyllingestykkerne gnides med olivenolie, salt og peber og steges, til skindet er gyldent og sprødt, og kødet er saftigt helt ind til benet. Imens vendes luftig couscous med små tern af gulerod, søde cherrytomater, oliven og frisk persille i en let citronvinaigrette, og grofthakkede peanuts giver sprødhed på toppen. Til det hele røres en kølig urte-cremefraiche med citronsaft, purløg og persille, der binder kylling og salat sammen på tallerkenen. Retten passer fint til en afslappet hverdagsaften, og grøntsagerne kan sagtens skiftes ud efter sæson, fx med broccoli eller peberfrugt.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Gør kyllingen klar
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Del 1000 g kylling i stykker (lår, vinger og bryst), hvis du bruger en hel kylling, og læg stykkerne i et ovnfast fad. Gnid dem med 5,47 ml olivenolie, og drys med 2 g salt og 0,3 g peber.
2
Steg kyllingen i ovnen
Steg kyllingen i ovnen i 40-45 minutter, til skindet er gyldent, og kernetemperaturen er 75 °C i de tykkeste stykker. Lav imens couscoussalat og urte-cremefraiche.
3
Lav couscousen
Kom 150 g couscous i en skål, hæld 200 g kogende vand over, dæk til, og lad den trække i ca. 5 minutter eller efter pakkens anvisning. Løsn couscousen med en gaffel, og rør 5,47 ml olivenolie i.
4
Klargør grønt og nødder
Skræl 150 g gulerødder, og skær dem i små tern. Skyl 150 g cherrytomater, og skær dem i kvarte. Skær 40 g oliven i skiver. Hak 10 g persille til salaten fint. Hak 10 g persille til cremefraichen fint, og hold dem adskilt. Klip 10 g purløg fint, og hak 30 g peanuts groft.
5
Vend couscoussalaten sammen
Rør en vinaigrette af 15 g citronsaft, 10,94 ml olivenolie, 2 g sukker, 0,5 g salt og 0,1 g peber. Vend 150 g gulerødder, 150 g cherrytomater, 40 g oliven, 10 g persille og vinaigretten i couscousen. Drys 30 g peanuts over lige før servering, så de bevarer sprødheden.
6
Rør urte-cremefraichen
Rør 100 g creme fraiche sammen med 5 g citronsaft, 10 g purløg og 10 g persille. Smag til med 0,3 g salt og 0,1 g peber, så dippen er frisk og let syrlig.
7
Servér
Anret couscoussalaten på tallerkener, læg de ovnstegte kyllingestykker ved siden af, og servér urte-cremefraichen til.
Rigeligt til os to – blev rester til drengens madpakke næste dag.
Skriv en anmeldelse