35 min
← Tilbage til opskrifter
Falafelvafler med grøn avocado‑topping
Her får du klassiske falafelsmage i en ny form: sprøde falafelvafler bagt i vaffeljern og toppet med grønt og frisk syre. I stedet for kugler formes falafelfarsen direkte i et smurt vaffeljern, hvor den bliver gylden og sprød uden at skulle frituresteges. Resultatet er flade, rustikke vafler med krydret kikærtefylde og en let sprød overflade. Ovenpå kommer en enkel grøn topping, der giver både fylde og friskhed. Avocado skæres i tynde skiver og lægges på de nybagte vafler, så dens bløde, cremede konsistens spiller op mod de sprøde falafelriller. Granatæblekerner drysses over og giver små syrlige og søde bid, der bryder den mere tætte falafelsmag. Lynsyltede rødløg er et centralt element: De skæres i fine skiver og hældes over med en varm lage af kogende vand, eddike, sukker og salt. Efter få minutters træk får de en flot pink farve, mild syre og let sødme, som løfter hele retten. Til sidst lægges sprød, skyllet salat på som det friske, grønne lag, der samler teksturerne. Alt anrettes direkte på de varme falafelvafler, så du får et komplet måltid på én tallerken – mættende, grønt og uden ekstra tilbehør.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Kog vand i en kedel eller gryde. Pil rødløg og skær rødløg i helt tynde skiver, og læg skiver i en skål. Hæld kogende vand over rødløg sammen med eddike, sukker og salt, rør rundt til sukker er opløst, og lad rødløg trække i lagen i mindst 10 minutter, mens du laver resten.
2
Trin 2
Skyl salat i koldt vand og tør salat i et rent viskestykke eller i salatslynge, og læg salat klar i en skål. Skær granatæbler over og pil granatæblekerner ud, og læg granatæblekerner i en skål. Skær avocado over, fjern sten og skrab avocado ud af skræl, skær avocado i tynde skiver og sæt til side.
3
Trin 3
Tænd vaffeljern og lad vaffeljern blive godt varmt. Smelt smør i en lille gryde eller i mikroovn, og pensl vaffeljern med smør på begge sider. Fordel falafel i vaffeljern i et jævnt lag, luk vaffeljern og bag falafel i ca. 4-6 minutter, til falafelvafler er faste og gyldne, og gentag til der ikke er mere falafel.
4
Trin 4
Tag falafelvafler ud af vaffeljern og læg falafelvafler på tallerkener. Løft rødløg op af lage med en gaffel, så der ikke kommer for meget væske med, og top falafelvafler med salat, skiver af avocado, granatæblekerner og rødløg. Server falafelvafler med det samme, mens falafelvafler er varme.
Kæresten kaldte det en genial måde at få falafel uden friture, og napper altid et par ekstra. Bonusbørnene var hurtigere end mig – “mere, mere” og så var der næsten ingen rester til madpakke.
Skriv en anmeldelse