30 min
← Tilbage til opskrifter
Baconmørbrad med flødegrøntsager i fad
Her får du hele hovedretten samlet i ét fad: saftig svinemørbrad pakket ind i sprødt bacon, der bager oven på en cremet bund af kartofler og grøntsager i flødesauce. Kartofler og gulerødder skæres i helt tynde skiver – gerne på mandolin – så de når at blive møre på samme tid som kødet. Sammen med porre, rød peber, hvidløg og persille vendes de direkte i fadet med fløde, mælk, bouillonterning, muskat, salt og peber. Det giver en slags flødekartofler med ekstra grøntsager og god smag. Grøntsagerne får først et forspring i ovnen, så saucen begynder at tykne, og kartoflerne bliver møre i kanten. Imens pudses mørbraden, krydres godt med paprika, hvidløgspulver, salt og peber og pakkes stramt ind i bacon. Når baconmørbraden lægges oven på de halvbagte flødegrøntsager, drypper saften og fedtet ned i fadet og giver ekstra smag. Efter den sidste tid i ovnen er grøntsagerne cremede, baconen gylden og mørbraden gennemstegt men stadig saftig.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader varmluft. Find et mellemstort ildfast fad.
2
Trin 2
Skyl kartofler og gulerødder og skær dem i helt tynde skiver, gerne så tynde som chips. Rens porre og skyl godt mellem lagene og skær porre i tynde ringe. Skyl peberfrugt, fjern kerner og skær peberfrugt i små tern. Pil hvidløg og hak hvidløg fint. Skyl persille og hak persille groft.
3
Trin 3
Læg kartofler, gulerødder, porre, peberfrugt, det meste af hvidløg (gem lidt til kød) og al persille i fad. Drys med lidt salt og peber krydderi og bland godt rundt. Hæld piskefløde og skummetmælk over grøntsager i fad. Smuldr grøntsagsbouillon i hånden og drys ud i fløden. Riv muskatnød fint direkte ned i fad. Rør let rundt, så bouillon bliver fordelt.
4
Trin 4
Sæt fad med grøntsager i ovnen og bag i ca. 25-30 minutter, til fløde begynder at tykne lidt, og kartofler er begyndt at blive møre i kanten.
5
Mens grøntsager bager
Rens grise mørbrad for sener og synligt fedt. Tør den let med køkkenrulle. Gnid mørbrad med resten af hakket hvidløg, paprika, lidt salt og peber krydderi hele vejen rundt.
6
Trin 6
Læg bacon i skiver tæt ved siden af hinanden på et skærebræt, så de overlapper en smule. Læg mørbrad oven på bacon og rul bacon rundt om, så mørbrad bliver pakket helt ind.
7
Trin 7
Når grøntsager har fået første bagetid, tages fad kort ud. Læg baconpakket mørbrad oven på flødegrøntsager. Sæt fad tilbage i ovnen og bag videre i ca. 30 minutter, til bacon er gyldent og kød er færdigstegt. Stik evt. i midten og tjek at der ikke kommer rød saft ud. Lad fad stå og hvile 5 minutter på køkkenbordet. Skær mørbrad i skiver og server oven på flødegrøntsager med sauce fra fadet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse