45 min
← Tilbage til opskrifter
Baconmørbrad med flødegrøntsager i fad
Baconmørbrad med flødegrøntsager i fad samler hele aftensmaden ét sted: en saftig svinemørbrad svøbt i bacon, der bager færdig oven på et lag tynde kartoffel- og gulerodsskiver, porre og rød peberfrugt i en cremet flødesauce med persille og et strejf af muskatnød. Grøntsagerne minder om flødekartofler, bare med mere farve og sødme. Grøntsagerne får et forspring i ovnen, før den krydrede mørbrad lægges ovenpå, så saft og fedt fra baconen drypper ned og giver ekstra smag til saucen. Mørbraden skæres i skiver og serveres direkte på flødegrøntsagerne. En grøn salat og et stykke brød passer fint til, og retten fungerer både som hverdagsmad og til gæster.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl 400 g kartofler og skrab 150 g gulerødder, og skær begge dele i helt tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Rens 150 g porre grundigt mellem lagene, og skær den i tynde ringe. Skær 0,5 stk. rød peberfrugt i små tern, hak 2 fed hvidløg groft, og hak 10 g persille.
2
Saml flødegrøntsagerne i fadet
Fordel kartofler, gulerødder, porre, peberfrugt, hvidløg og persille i et ildfast fad, og vend det sammen med 1 g salt og 0,3 g peber. Hæld 250 g piskefløde og 100 g skummetmælk over, smuldr 5 g grøntsagsbouillon ud over, og riv 0,3 g muskatnød fint over. Rør let rundt, så bouillonen fordeles.
3
Forbag grøntsagerne
Sæt fadet i ovnen, og bag flødegrøntsagerne i ca. 30 minutter, til fløden begynder at tykne, og kartoflerne er ved at blive møre i kanten.
4
Krydr mørbraden
Puds 300 g svinemørbrad fri for sølvsene og synligt fedt, og dup den tør. Gnid den hele vejen rundt med 0,5 tsk. paprika, 0,5 g hvidløgspulver, 0,5 g salt og 0,2 g friskkværnet peber.
5
Pak mørbraden ind i bacon
Læg 60 g bacon i skiver tæt side om side på et skærebræt, så de overlapper lidt. Læg mørbraden ovenpå, og fold baconen op om kødet, så det er pakket helt ind.
6
Bag færdig og server
Tag fadet ud, og læg baconmørbraden oven på flødegrøntsagerne. Bag videre i ca. 30 minutter, til baconen er gylden, og mørbraden har en kernetemperatur på ca. 65 °C. Giv den 5-10 minutter ekstra, hvis kødet stadig er for rødt. Lad retten hvile ca. 5 minutter, skær mørbraden i skiver, og server den på flødegrøntsagerne med sauce fra fadet.
Brugte ca 25 min på at snitte og samle fadet, så 35 min i ovnen. Ret glat at lave selv når tiden er trang.
Skriv en anmeldelse