30 min
← Tilbage til opskrifter
Bagt pasta bolognese med bechamelsauce og sprød gulerodssalat
Her får du en rigtig komfort-ret: et stort fad ovnbagt pasta bolognese med cremet ostesauce på toppen og en helt enkel, sprød gulerodssalat ved siden af. Bolognesen laves på hakket oksekød, bløde løg, tomatpuré og hakkede tomater, som får ekstra dybde fra oksebouillon, sojasauce og en krydderiblanding med hvidløg og urter. Den simrer, mens pastaen koges kort – kun lige til den er næsten mør, fordi den bliver færdig i ovnen. I samme gryde laver du en hurtig bechamelsauce: smør og mel piskes sammen, mælk tilsættes lidt ad gangen, og til sidst røres finrevet ost i, så saucen bliver tyk og cremet med mild ostesmag. Pastaen vendes med bolognesen i et ildfast fad, dækkes med bechamelsauce og et lag revet mozzarella og bages, til overfladen er gylden og boblende. Imens laves gulerodssalaten af tynde gulerodsstrimler vendt med olivenolie, hakket persille og lidt salt – frisk og sprød som modspil til den fyldige pastaret.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader (almindelig ovn). Sæt stor gryde med godt saltet vand over til at koge til pasta. Hak løg fint.
2
Trin 2
Kom hakket oksekød på stor varm pande uden fedtstof, og steg 3-4 minutter til kødet begynder at tage farve. Tilsæt hakket løg og 1 teskefuld salt, og steg videre ved middel varme i ca. 5 minutter til løg er blødt. Krydr med lidt peber og allround krydderi. Rør tomatpuré i panden og steg 1 minut. Opløs oksebouillon i 400 ml varmt vand i et glas eller en skål, rør rundt til terning er helt opløst, og hæld bouillon-vand i panden sammen med hakkede tomater og sojasauce. Rør godt rundt, skru ned til lav-middel varme, og lad bolognese simre 10-15 minutter uden låg til den er lidt tyk. Smag til med mere salt, peber og evt. lidt mere allround krydderi.
3
Trin 3
Når vand til pasta koger, kom pasta i gryden og kog 5-6 minutter, så den stadig har godt bid. Hæld vand fra, og kom pasta i stort ildfast fad. Når bolognese er blevet lidt tyk, hæld sauce over pasta i fad og bland godt rundt, så pasta er dækket af sauce. Glat overflade let med en ske.
4
Trin 4
Brug samme gryde som til pasta til ostesauce. Smelt smør ved middel varme. Drys hvedemel over og pisk godt i 1 minut, så der ikke er klumper. Tilsæt mælk lidt ad gangen under kraftig piskning, til der er en jævn og tyk sauce (3-4 minutter). Tag gryde af varmen, og rør fintrevet cheddar i. Smag til med lidt salt og peber. Hæld ostesauce jævnt over pasta og bolognese i fad. Drys revet mozzarella ovenpå.
5
Trin 5
Sæt fad i ovn og bag 15-20 minutter, til osten er smeltet og gylden, og det bobler lidt i kanten. Lad fad hvile i ca. 5 minutter på køkkenbord før servering.
6
Trin 6
Mens fad er i ovn, skræl gulerødder og lav lange tynde strimler med en tyndskræller (eller riv groft, hvis det er nemmere). Hak persille fint. Kom gulerødder i en skål sammen med hakket persille. Hæld olivenolie over, krydr med lidt salt og peber, og vend godt rundt.
7
Trin 7
Anret ovnbagt pasta bolognese på tallerkener, og server med gulerodssalat ved siden af.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse