Blomkålstærte med spinat og bacon

Her får du en fyldig, salt-sprød grøntsagstærte med blomkål, spinat, bacon og skinke i en klassisk ægge-flødecreme. Bunden er en helt almindelig tærtedej, der forbages først, så den holder sig fast og let sprød under det saftige fyld. Blomkålen deles i buketter og dampes kort, så den stadig har lidt bid, inden den skæres i skiver og lægges som base i tærten. Forårsløg i tynde skiver fordeles ovenpå og giver frisk løgsmag uden at blive skarpe. Bacon steges næsten sprødt, og skinketern varmes kort med på panden, så de får lidt stegesmag. Den friske spinat får kun lige lov at falde sammen på den varme pande, så den bevarer farve og fylde, før den fordeles oven på. Til sidst hældes en æggemasse af æg, fløde, oregano, salt og friskkværnet peber over det hele. I ovnen sætter fyldet sig til en fast, saftig tærte med gylden overflade. Lad den hvile lidt før udskæring – så får du pæne stykker og en mere intens smag.