75 min
← Tilbage til opskrifter
Blomkålstærte med spinat og bacon
Blomkålstærte med spinat og bacon er en saftig tærte, hvor skiver af let dampet blomkål ligger på en sprød, forbagt tærtebund. Over blomkålen fordeles tynde forårsløg, næsten sprøde bacontern, skinketern og frisk spinat, der kun lige er faldet sammen i baconfedtet. Til sidst bindes det hele af en blød æggecreme med fløde og tørret oregano. I ovnen sætter fyldet sig til en fast, gylden tærte med milde blomkålsbid, salt røget smag fra baconen og en cremet midte. Lad tærten hvile et kvarters tid, så den er nem at skære i pæne stykker. Server den lun til aftensmad med en frisk tomatsalat, eller tag resten med kold i madpakken dagen efter.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Forbag tærtebunden
Tænd ovnen på 185 °C varmluft. Rul 150 g tærtedej ud i ca. 3-4 mm tykkelse, beklæd en tærteform, og tryk dejen godt op ad kanterne. Prik bunden med en gaffel, og forbag den midt i ovnen i ca. 10-12 minutter, til den lige begynder at tage farve.
2
Damp blomkålen
Del 0,5 stk. blomkål i store buketter. Bring 500 g vand med 1 g salt i kog, og kog buketterne i ca. 3 minutter, så de stadig har bid. Hæld vandet fra, og skyl straks blomkålen i koldt vand. Skær buketterne i skiver, og fordel dem på den forbagte bund. Snit 60 g forårsløg i tynde skiver, og drys dem over blomkålen.
3
Steg bacon, skinke og spinat
Steg 60 g bacon i tern på en varm pande i 4-6 minutter, til den er næsten sprød. Tilsæt 60 g skinketern, og svits dem med i 2-3 minutter. Fordel bacon og skinke over tærten. Kom 50 g spinat på den samme pande, og vend den kort i baconfedtet, til den falder sammen. Fordel spinaten over fyldet.
4
Hæld æggecremen over
Pisk 3 stk. æg sammen med 100 g piskefløde, 1 g tørret oregano, 0,5 g salt og 0,3 g peber til en ensartet masse. Hæld æggecremen jævnt over fyldet, så den løber ned mellem blomkål, bacon og spinat.
5
Bag og lad tærten sætte sig
Bag tærten midt i ovnen ved 185 °C varmluft i ca. 25-30 minutter, til æggecremen er fast i midten og overfladen er gylden. Stik med en kniv i midten; giv den et par minutter mere, hvis cremen stadig er flydende. Lad tærten hvile i mindst 15 minutter før udskæring, og server den varm eller lun, gerne med en tomatsalat.
Den her tærte er næsten lige så tilfredsstillende som hjemmebagt rugbrød med honning – bare meget nemmere at lave.
Skriv en anmeldelse