45 min
← Tilbage til opskrifter
Boller i karry med grøntsagskarrysauce
Boller i karry med grøntsagskarrysauce er en grønnere udgave af den danske klassiker, hvor saucen får fylde og naturlig sødme fra gulerødder, løg og æble. Møre kødboller af hakket svinekød simrer først i hønsebouillon, og kogevandet bliver derefter grundlaget for en mild karrysauce, så al smagen bliver i retten. Karryen steges kort i smør sammen med grøntsagerne, inden det hele koger mørt og blendes til en glat, cremet sauce med et skvæt madlavningsfløde. Resultatet er en rund og mild karrysmag, som både børn og voksne kan lide. Server boller i karry med jasminris og friske æbletern på toppen, der giver lidt syrlighed og sprødhed til den varme sauce.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Klargør løg, gulerødder og æble
Hak 0,5 stk. løg til farsen fint. Hak 0,5 stk. løg til saucen groft, og hold det adskilt. Skræl 150 g gulerødder, og skær dem i små tern. Skær 100 g æble til saucen i tern uden kernehus.
2
Rør farsen
Rør 300 g hakket svinekød med 0,5 stk. finthakket løg, 1 stk. æg, 15 g hvedemel, 2,5 g salt og 0,3 g peber, til farsen er sej og samlet.
3
Kog kødbollerne
Bring 400 g vand og 8 g hønsebouillon i kog i en gryde, og skru ned, så det kun simrer. Form farsen til små boller med en spiseske, og læg dem i. Lad dem simre i ca. 8 minutter, til de er faste og gennemkogte. Tag kødbollerne op med en hulske, og gem kogevandet til saucen.
4
Kog risene
Bring 1500 g vand i kog med 0,25 tsk. salt. Skyl 160 g jasminris i koldt vand, og kog dem i 10-12 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra, og lad risene stå under låg.
5
Steg karry og grøntsager
Smelt 20 g smør i en gryde ved middel varme, til det bruser. Tilsæt 3 tsk. karry, og rør i ca. 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt 150 g gulerødder, 0,5 stk. løg og 100 g æbletern, og steg i 3-4 minutter under omrøring.
6
Kog og blend saucen
Hæld kogevandet fra kødbollerne over grøntsagerne, og lad det simre i 10-12 minutter, til gulerødderne er møre. Blend saucen glat med en stavblender.
7
Tilsæt fløde og kødboller
Rør 100 g madlavningsfløde i, og lad saucen koge stille i 3-4 minutter, til den tykner lidt. Smag til med 0,5 g salt og 0,2 g peber. Kom kødbollerne i, og varm dem igennem i ca. 5 minutter ved svag varme.
8
Server
Skær 50 g æble i små tern, og drys dem over boller i karry lige før servering. Server med de kogte ris.
Farsen var lige en smule for våd til at starte med, så jeg rørte en ekstra spiseskefuld mel i – så holdt bollerne formen fint. Sønnen spiste tre, så det gik åbenbart helt efter planen.
Bollerne ville lige rive sig lidt i starten, men jeg fik rullet dem fastere og så holdt de fint formen. Havde også glemt et æble i starten, men det røg i sammen med grønsagerne og gjorde saucen rigtig god.
Skriv en anmeldelse