50 min
Butter chicken den traditionelle
Butter chicken er her lavet som en enkel og mild hverdagsudgave af den indiske klassiker, også kendt som murgh makhani. Mørt kyllingebryst trækker i en marinade af yoghurt, hakkede tomater, frisk ingefær, hvidløg og limesaft, krydret med spidskommen, koriander, gurkemeje og en lille hjemmeblandet garam masala-smag af kardemomme, kanel og nellike. Kylling og marinade svitses med smørbløde løg og simrer derefter stille med fløde, til saucen er cremet, orangegul og fyldig. Til sidst vendes frisk persille i. Server retten med dampende basmatiris, og gerne et stykke naanbrød, hvis du har lyst. Retten kan sagtens laves dagen før og varmes forsigtigt op.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Hak 8 g hvidløg fint, og riv 8 g frisk ingefær. Rør 100 g yoghurt og 200 g hakkede tomater sammen i en skål med hvidløg og ingefær. Tilsæt 2,2 g spidskommen, 2 g stødt koriander, 1,25 g gurkemeje, 0,5 g kardemomme, 0,5 g kanel, 0,2 g stødt nellike, 0,3 g peber og 1,5 g salt; sammen giver krydderierne en hjemmeblandet garam masala-smag. Pres saften af 32,5 g lime i, og rør marinaden jævn.
2
Trin 2
Skær 250 g kyllingebryst i mundrette tern, og vend dem godt rundt i marinaden. Dæk skålen til, og stil den på køl i ca. 30 minutter.
3
Trin 3
Hak 100 g løg groft. Smelt 15 g smør i en stor gryde ved middel varme, og svits løget i 5-7 minutter under omrøring, til det er blødt og klart.
4
Trin 4
Kom kyllingen og al marinaden i gryden med løget. Lad det svitse et par minutter under omrøring, til kyllingen er blevet hvid på overfladen.
5
Trin 5
Skru ned til svag varme, og rør 100 g piskefløde i. Lad retten simre uden låg i ca. 25 minutter under jævnlig omrøring, til saucen er cremet, og kyllingen er gennemstegt (ca. 75 °C i midten). Lad den ikke koge kraftigt, så bliver kyllingen tør.
6
Trin 6
Skyl 150 g basmatiris i koldt vand i en sigte. Kom dem i en gryde med 270 g vand og 1 g salt, bring i kog, læg låg på, og lad dem koge ved svag varme i ca. 12 minutter. Sluk, og lad risene trække under låg, til retten er klar.
7
Trin 7
Hak 10 g persille fint, og vend den i retten lige før servering. Smag til med 0,5 g salt og 0,2 g friskkværnet peber. Server butter chicken rygende varm med risene.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Meal prep-venligt
Kylling
Nem
Sparevenlig
Indisk
Ris
Løg & porrer
Tomater
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad med kylling
Aftensmad til børn
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gryde opskrifter
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Karry opskrifter
Kogt kylling opskrifter
Krydret mad
Kylling og ris
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til 10 personer
Mad til fryseren
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nem mad til 20 gæster
Nemme aftensmad ideer
Nemme retter med kylling
Protein opskrifter
Retter med ris
Ris og grøntsager
Simremad
Stegt kylling opskrifter
Tomat opskrifter
God som weekendmiddag på en kold aften, når man gerne vil imponere gæster uden at stå i køkkenet hele dagen.
Glemte at marinere kyllingen længe nok, men det blev alligevel mørt og saucen reddede retten. Næste gang lader jeg det trække et par timer mere.
Skriv en anmeldelse