50 min
← Tilbage til opskrifter
Butter chicken-inspireret kyllingekødboller i cremet tomatsauce
Her får du butter chicken-smag som en kødbollegryde: saftige kyllingekødboller i en mild, krydret og cremet tomat-smørsauce, serveret med basmatiris, frisk koriander og klassisk raita samt lune naanbrød ved siden af. Kødbollerne røres seje i skålen med hakket kylling, salt, æg, rasp, hvidløgspulver og peber, så farsen binder godt. De formes til små boller, pensles eller smøres let med neutral olie på hænderne og bages kort i ovnen, så de bliver gennemstegte, men stadig saftige. Saucen starter med løg, hvidløg og frisk ingefær, der steges bløde i olie og smør, til løgene karamelliserer og bliver søde. Garam masala, spidskommen og gurkemeje ristes med et øjeblik, før tomatpassata koges ind. Saucen blendes helt glat, og piskefløde røres i, så den bliver cremet. Til sidst simrer kødbollerne færdige i saucen, mens resten af smørret smelter ud og giver den klassiske butter chicken-fornemmelse. Server de krydrede kødboller i saucen over dampende basmatiris med frisk koriander på toppen – og med raita og lune naanbrød til at samle saucen op.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader varmluft og sæt en gryde over med rigeligt letsaltet vand til ris. Skyl basmatiris i koldt vand et par gange, kom ris i gryden med det kogende vand og kog i 10-12 minutter, til ris er møre, hæld vand fra og lad ris hvile under låg.
2
Trin 2
Rør hakket kyllingekød sejt i en skål med lidt salt og peber, tilsæt æg, rasp og hvidløgspulver og rør godt, til fars hænger fint sammen. Gnid hænder med lidt rapsolie og form små kødboller, cirka på størrelse med golfbolde, læg kødboller på bagepapir på en bageplade og dryp resten af rapsolie over. Bag kødboller midt i ovn i cirka 10-12 minutter, til de er faste og stegt igennem.
3
Mens kødboller bager
Pil og hak løg og hvidløg fint og skræl og hak ingefær fint. Varm halvdel af smør i en gryde ved middel varme og steg løg, hvidløg og ingefær i 5-7 minutter, til løg er bløde og let gyldne og dufter sødt. Drys spidskommen og gurkemeje krydderi over løgblanding og steg 1 minut, mens du rører rundt.
4
Trin 4
Hæld tomat passata i gryden, rør rundt og lad det simre stille i 8-10 minutter, til saucen bliver lidt tykkere. Blend saucen helt glat med en stavblender direkte i gryden (sluk for varmen imens), eller hæld forsigtigt i blender og tilbage i gryde igen. Tænd for middel varme igen, hæld piskefløde i saucen, rør rundt og lad det småkoge 2-3 minutter og smag til med salt og peber.
5
Trin 5
Kom de bagte kødboller ned i saucen, tilsæt resten af smør og lad det simre stille i 5-7 minutter, så kødboller tager smag og smør smelter ud i saucen. Skyl koriander, dup tør og hak groft, både stilke og blade. Lun naanbrød i ovn de sidste 2-3 minutter sammen med kødboller, eller på en tør pande ved middel varme, til det er varmt og blødt.
6
Trin 6
Anret basmatiris i dybe tallerkener, kom kødboller og cremet tomatsauce ovenpå og drys med frisk koriander. Server med tzatziki i en lille skål ved siden af som en frisk dip, og læg lune stykker naanbrød på tallerkenen til at dyppe i saucen.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse