30 min
← Tilbage til opskrifter
Cajunpaneret kylling med krydderkartofler og tomatsalsa
Cajunpaneret kylling med krydderkartofler og tomatsalsa er en farverig hverdagsret med masser af smag. Kyllingebrystet bankes fladt, vendes i æg og en sprød panering af panko, hvidløg og hjemmeblandet cajunkrydderi og steges gyldent på panden, så skorpen knaser, mens kødet forbliver saftigt. Kartoffeltern bages i ovnen med samme varme krydring, til de er gyldne udenpå og bløde indeni. Ved siden af giver en hurtig salsa af tomat, rød peberfrugt og persille med balsamico og et strejf sukker en frisk, syrlig sødme, og en skefuld aioli er god til at dyppe både kylling og kartofler i. Retten passer fint til en fredagsaften eller en travl hverdag, hvor alle gerne vil have noget sprødt på tallerkenen.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Bland cajunkrydderiet
Bland 2 g paprika, 0,5 g løgpulver, 0,5 g hvidløgspulver, 0,2 g cayennepeber, 0,4 g tørret oregano og 0,4 g tørret timian i en lille skål. Det er cajunkrydderiet til både kartofler og panering.
2
Bag krydderkartoflerne
Tænd ovnen på 220 °C (200 °C varmluft). Skær 500 g kartofler med skræl i ca. 2 cm tern, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Dryp med 5,47 ml olivenolie, drys med cirka halvdelen af cajunkrydderiet, 1 g salt og 0,2 g peber, og vend det hele godt sammen. Bag kartoflerne i 25–30 minutter, til de er gyldne og møre.
3
Klargør grøntsager og hvidløg
Skyl 200 g tomater og 150 g rød peberfrugt. Hak tomaterne fint, fjern kerner fra peberfrugten, og hak den fint. Hak 10 g persille fint. Pil 1 fed hvidløg, og hak eller pres det helt fint til paneringen.
4
Panér kyllingen
Læg 280 g kyllingebryst mellem to stykker bagepapir eller fryseposer, og bank kødet fladt til ca. 2 cm tykkelse. Pisk 1 stk. æg i en dyb tallerken. Bland 30 g panko, 1 fed hvidløg, resten af cajunkrydderiet, 0,25 tsk. salt og 0,2 g peber i en anden dyb tallerken. Vend kyllingen først i æg og derefter i panering, og tryk paneringen godt fast på begge sider.
5
Steg kyllingen
Varm 16,41 ml olivenolie på en stor pande ved middelhøj varme, så bunden er dækket. Steg kyllingen 3–4 minutter på hver side, til paneringen er gylden og sprød, og kødet er hvidt hele vejen igennem uden antydning af rødt (ca. 75 °C i midten). Lad den dryppe af på køkkenrulle.
6
Rør tomatsalsaen
Bland 200 g tomater, 150 g rød peberfrugt og 10 g persille i en skål med 15 g balsamico og 4 g sukker. Smag til med 0,3 g salt og 0,1 g peber.
7
Anret og server
Anret den sprøde cajunkylling med krydderkartoflerne og en god skefuld tomatsalsa på tallerkener. Server med 40 g aioli som dip til både kylling og kartofler.
Til os fire var portionen lige i underkanten, ungerne snuppede kartoflerne hurtigere end forventet så jeg måtte smide en ekstra bakke i ovnen. Laver lidt mere næste gang.
Skriv en anmeldelse