35 min
← Tilbage til opskrifter
Falafelvafler med grøn avocado-topping
Falafelvafler med grøn avocado-topping giver den velkendte falafelsmag en ny form. Falafelfarsen bages direkte i et smurt vaffeljern, hvor den bliver gylden og sprød i riflerne uden at skulle frituresteges, mens indersiden forbliver blød og krydret af kikærter og krydderurter. Ovenpå kommer et friskt lag af cremet avocado, sprød salat og saftige granatæblekerner, der giver små syrlige og søde bid. Lynsyltede rødløg i en lage af eddike, sukker og en smule salt får en flot pink farve og en mild syre, som løfter hele retten. Det hele anrettes direkte på de varme vafler, så du får et grønt, mættende måltid på én tallerken – oplagt en travl hverdagsaften, når der skal være lidt ekstra farve på bordet.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Gør rødløgene klar
Kog vand i en kedel. Pil 0,5 stk. rødløg, og skær det i helt tynde skiver. Læg skiverne i en skål.
2
Lynsyltede rødløg
Rør 50 g eddike, 15 g sukker og 1 g salt sammen med 50 g kogende vand, til sukkeret er opløst. Hæld den varme lage over 0,5 stk. rødløg, og lad dem trække i mindst 10 minutter, mens du laver resten.
3
Klargør toppingen
Skyl 100 g salat, og slyng eller dup den tør. Skær 150 g granatæble over, og pil kernerne ud i en skål.
4
Bag falafelvaflerne
Varm vaffeljernet godt op, og smelt 10 g smør. Bag 300 g falafelfars i hold: Pensl jernet med smør på begge sider, fordel et jævnt lag fars i jernet, luk låget, og bag i 4-6 minutter, til vaflen er fast, gylden og sprød. Gentag, til farsen er brugt, og hold de færdige vafler lune.
5
Anret og server
Halvér 140 g avocado, fjern stenen, og skær frugtkødet i tynde skiver. Læg de varme falafelvafler på tallerkener, og top med 100 g salat, avocadoskiverne og kernerne fra 150 g granatæble. Løft de syltede rødløg op af lagen med en gaffel, fordel dem over, og server med det samme.
Kæresten kaldte det en genial måde at få falafel uden friture, og napper altid et par ekstra. Bonusbørnene var hurtigere end mig – “mere, mere” og så var der næsten ingen rester til madpakke.
Skriv en anmeldelse