35 min
Farverig buddha bowl med quinoa og hummus
Farverig buddha bowl med quinoa og hummus er en frisk og mættende skål, hvor hele måltidet er samlet ét sted. Bunden er kogt quinoa med en mild, nøddeagtig smag, og ovenpå ligger sprød lilla spidskål, søde gulerodsstrimler, radiser, edamamebønner, syrlige granatæblekerner og bløde skiver af moden avocado. Det hele bindes sammen af en cremet hummusdressing, der blendes af kikærter, creme fraiche, tahin, hvidløg og citron. Koriander, tynde chiliringe og sorte sesamfrø giver duft, en anelse varme og et flot sidste drys. Server skålene med resten af dressingen og rugbrød ved siden af til en let og farverig aftensmad eller en frokost, hvor alle selv kan tage mere af det, de bedst kan lide.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Kog quinoa
Skyl 75 g quinoa grundigt i en sigte under koldt vand. Kom quinoaen i en lille gryde med 150 g vand, læg låg på, og bring det i kog. Skru ned og lad den småkoge i 12-15 minutter, til vandet er suget op og kernerne er møre. Tag gryden af varmen, og lad quinoaen dampe af under låg.
2
Lun edamamebønnerne
Kom 50 g edamamebønner i en skål, og hæld kogende vand over, så de er dækket. Lad dem stå 2-3 minutter, og hæld vandet fra.
3
Klargør hvidløg og citron
Pil 0,75 fed hvidløg og pres det. Vask citronen, riv 1 g citronskal fint, og pres 19,42 ml citronsaft.
4
Blend hummusdressingen
Lad 120 g kikærter dryppe af, og kom dem i en høj skål med 75 g creme fraiche, 0,5 spsk. tahin, 0,75 fed hvidløg, 1 g citronskal, 19,42 ml citronsaft og 2 g groft salt. Blend med en stavblender, til hummusdressingen er glat og cremet.
5
Snit grøntsager og pynt
Snit 100 g spidskål i fine strimler. Skær 75 g gulerødder i tynde strimler og 40 g radiser i tynde skiver. Skær 8 g chili i tynde ringe, og pluk bladene af 5 g koriander.
6
Klargør granatæble og avocado
Halvér 150 g granatæble, og bank kernerne ud over en skål; fjern de hvide hinder. Halvér 140 g avocado, fjern stenen, og skær frugtkødet i skiver.
7
Anret skålene
Fordel den kogte quinoa i bunden af skålene, én skål pr. person. Læg 100 g spidskål, 50 g edamamebønner, kernerne fra 150 g granatæble, 140 g avocado, 40 g radiser og 75 g gulerødder i små bunker ovenpå. Kom en god skefuld hummusdressing i midten af hver skål.
8
Pynt og server
Drys skålene med 5 g koriander, 8 g chili og 0,5 spsk. sorte sesamfrø. Server med resten af hummusdressingen og 120 g rugbrød i skiver ved siden af.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Mest med grønt
Nemt og hurtigt
Vegetarisk
Bælgfrugter
Nem
Sparevenlig
Mellemøstlig
Brød
Quinoa & andre korn
Bønner & ærter
Kål
Rodfrugter
Kogning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Avocado opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Bowl opskrifter
Buddha bowl opskrifter
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Kikærter opskrifter
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til 10 personer
Madpakke opskrifter
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Opskrifter med creme fraiche
Protein opskrifter
Quinoa opskrifter
Sød og sur
Stærk mad
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse