Farverig buddha bowl med quinoa og hummus

Her får du en mættende og frisk buddha bowl, hvor hele måltidet samles i én skål. Bunden er kogt quinoa, som giver et let nøddet og saftigt udgangspunkt. Ovenpå bygger du lag af sprøde og cremede elementer: fintsnittet lilla spidskål for crunch, edamamebønner for protein og bid, granatæblekerner for syrlig sødme samt modne avocado-skiver, der gør skålen blød og rund i smagen. Radiser i tynde skiver og gulerødder i fine strimler giver sprødhed og friskhed, mens en generøs skefuld hummus-dressing binder det hele sammen. Dressingen laves ved at blende creme fraiche med kikærter, hvidløg, tahin, citron og salt til en glat, cremet hummus med både fylde og syre. Til sidst pyntes skålen med frisk koriander, sorte sesamfrø og tynde ringe rød chili for varme og aroma. Server buddha bowlen med ekstra hummus-dressing og groft brød som en del af selve måltidet.