35 min
← Tilbage til opskrifter
Farverige wraps med edamamehummus
Farverige wraps med edamamehummus samler et helt måltid i hånden: bløde fuldkornstortillas med en cremet, grøn hummus af edamamebønner, tahin, yoghurt, citron og frisk koriander, toppet med ovnbagte søde kartofler, frisk spinat og rå, revet rødbede. De søde kartofler bliver møre med let gyldne kanter i ovnen, mens rødbeden giver sødme, farve og et sprødt bid. Hummussen binder det hele sammen med en frisk, nøddeagtig smag og et strejf af spidskommen. Det er en mættende, kødfri hverdagsret, hvor alle kan rulle deres egen wrap, og den smager både lun og som madpakke dagen efter.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Bag de søde kartofler
Tænd ovnen på 200 °C, og læg bagepapir på en bageplade. Skrub 400 g søde kartofler, og skær dem i tynde skiver på ca. ½ cm. Læg skiverne på pladen, pensl dem med 15 g rapsolie, og drys med 1 g salt og 0,3 g peber. Bag dem i 20-25 minutter, til de er møre og let gyldne, mens du laver resten.
2
Gør det friske fyld klar
Skræl 150 g rødbede, og riv den groft. Skyl 100 g spinat, og dup den tør.
3
Kog edamamebønnerne
Bring 500 g vand i kog i en lille gryde. Kog 150 g edamamebønner i 2-3 minutter, hæld vandet fra, og lad bønnerne køle lidt af.
4
Blend edamamehummus
Kom de kogte 150 g edamamebønner i en blender eller foodprocessor sammen med 1 fed pillet hvidløg, 10 g skyllet koriander, 15 g citronsaft, 2 spsk. tahin, 50 g yoghurt, 0,5 tsk. spidskommen og 1 g salt. Blend, til hummussen er helt glat og cremet.
5
Lun tortillas
Lun 200 g tortillas i ovnen de sidste 2-3 minutter sammen med de søde kartofler, så de bliver bløde og smidige.
6
Saml og server
Smør et godt lag edamamehummus på hver tortilla. Fordel 100 g spinat, 150 g revet rødbede og de bagte søde kartofler i en stribe midt på. Fold siderne ind, rul tortillaerne stramt sammen, skær dem eventuelt over på skrå, og server straks, mens fyldet er lunt.
Byttede korianderen i hummusen til grovhakket persille og en skvis æbleeddike, det gjorde den mere hjemlig og passede bedre til de syltede rødbeder.
Skriv en anmeldelse