35 min
← Tilbage til opskrifter
Forårsruller med mild karrysauce, rodfrugter og sojabønner
Forårsruller med mild karrysauce, rodfrugter og sojabønner er et enkelt og hyggeligt måltid, hvor sprøde forårsruller møder en gammeldags opbagt karrysauce. Saucen er cremet og mild med en rund karrysmag, et strejf af citron og en anelse sødme, så den er lige til at dyppe i. Ved siden af serveres ovnbagte rodfrugtfritter, der bliver gyldne og knasende, og grønne edamamebønner, som kun koges kort, så de bevarer bid og frisk smag. Kombinationen giver både sprødhed, cremethed og lidt grønt på tallerkenen. Retten er nem at samle på en travl hverdag, fordi fritterne passer sig selv i ovnen, mens du laver saucen og steger forårsrullerne. Børn kan selv vælge, hvad de vil dyppe i den varme karrysauce.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Bag rodfrugtfritterne
Tænd ovnen på 200 °C, og læg bagepapir på en bageplade. Fordel 300 g rodfrugtfritter på pladen, drys dem med 0,5 g salt, og bag dem i 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem én gang undervejs.
2
Rør bouillonen
Rør 3 g hønsebouillon ud i 300 g varmt vand i en kande, til bouillonen er opløst.
3
Lav opbagningen
Smelt 20 g smør i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt 1 tsk. karry, og lad den bruse af i ca. 30 sekunder under omrøring, så den dufter. Drys 20 g hvedemel over, og rør til en jævn, tyk masse uden klumper.
4
Spæd og smag saucen til
Spæd opbagningen med bouillonen lidt ad gangen under kraftig piskning, til saucen er jævn. Lad den småkoge i 5-10 minutter ved lav varme, og rør jævnligt, så den ikke brænder på. Smag saucen til med 2 g sukker, 5 g citronsaft og 0,3 g peber. Spæd evt. med lidt vand, hvis du ønsker en tyndere sauce.
5
Kog edamamebønnerne
Bring 750 g vand og 0,5 g salt i kog. Kog 200 g edamamebønner i 3-5 minutter efter posens anvisning, så de stadig er faste. Hæld vandet fra, og hold bønnerne varme under låg.
6
Steg forårsrullerne
Varm 20 g rapsolie på en stor pande ved middelhøj varme. Steg 300 g forårsruller i 3-5 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde hele vejen rundt. Hold dem evt. lune i ovnen sammen med fritterne, til resten er klar.
7
Server
Anret forårsrullerne med de sprøde rodfrugtfritter og edamamebønnerne, og server den varme karrysauce i en skål til at dyppe i.
God, simpel opskrift – sprøde ruller.
Trinene var fine at følge, opbagningen af karrysaucen gik nemt men hold øje med klumperne, jeg rørte lidt ekstra end opskriften sagde.
Den her laver jeg gerne igen – sprøde ruller sad lige i skabet, jeg skruer bare lidt ned for karryen næste gang.
Perfekt til forårsaftener i hverdagene, når man vil ha’ noget sprødt og hurtigt uden at rende alt for meget i køkkenet.
Skriv en anmeldelse