Forårsruller med mild karrysauce, rodfrugter og sojabønner

Her får du et helt simpelt, men ret tilfredsstillende måltid: sprøde forårsruller med en gammeldags, opbagt karrysauce, knasende rodfrugter og grønne sojabønner (edamame). Karrysaucen laves som en klassisk opbagt sauce. Smør smeltes, karryen får lov at bruse kort af, så smagen bliver rund og mild, og melet piskes i. Derefter spæder du lidt efter lidt med bouillonvand, til konsistensen er cremet uden at være tung. Til sidst smages til med citronpeber, en smule sukker, salt og peber, så du får en balanceret, mild krydret sauce, der passer godt til forårsrullerne. Forårsrullerne steges i olie på en pande, til de er gyldne og sprøde hele vejen rundt. De kan holdes varme i ovnen ved lav varme, mens du gør resten færdigt. Rodfrugterne tilberedes sprøde – fx i ovn, actifry eller friture – og sojabønnerne koges ganske kort efter anvisningen, så de stadig er faste og friske i smagen. Server det hele sammen, så man kan dyppe forårsrullerne og rodfrugterne i den varme karrysauce.