Fransk inspireret baconbaguette med sennepsmayo og karamelliserede løg

Her får du en fransk-inspireret luksusversion af en bacon-sandwich: sprødstegt bacon lagt i en varm baguette, smurt med sennepsmayo og toppet med søde karamelliserede løg og lidt frisk rucola. På tallerkenen ligger også ovnbagte rosmarinfritter og en enkel rucola-pæresalat, der gør måltidet helt rundt. Kartoflerne skæres til tynde fritter, vendes med olie, fint hakket rosmarin, salt og peber og bages sprøde i ovnen. Løgene steges langsomt i olie, og får vand, en smule sukker og salt, så de bliver bløde, søde og let klistrede – perfekte til den salte bacon. Dressingen er en hurtig blanding af fraiche, mayonnaise, sennep, salt og peber, som både smøres i brødet og kan bruges som dip til fritterne. Rucola og tynde skiver pære vendes med lidt citronsaft, olie og salt, så salaten bliver frisk og syrlig. Til sidst varmes baguetterne, deles, smøres med sennepscreme og fyldes med bacon, karamelliserede løg og lidt af salaten. Resten af salaten og fritterne serveres ved siden af.