90 min
← Tilbage til opskrifter
Fried rice med grøntsager og æg
Her bruger du kogte ris – gerne en rest fra dagen før – og forvandler dem til en skålfuld velsmagende fried rice med masser af grøntsager og æg. Retten er enkel, mættende og lige til at lave på en travl hverdag. De kogte ris får hurtigt varme og let stegesmag i wokken, mens de blandes med fintskåret forårsløg, hvidløg, revne gulerødder, squash og grønne bønner. Grøntsagerne bliver bløde med lidt bid, så du får både fylde og sprødhed i samme mundfuld. Midt i risene laves et hul, hvor æggene kommes i og får lov til at sætte sig, inden de røres sammen med resten. Det giver små, bløde æggestykker, der binder retten og gør den mere mættende. Sojasauce og sweet chilisauce giver salt, sødme og let styrke, mens frisk limesaft til sidst løfter smagen og giver friskhed. Serveres med ekstra forårsløg og en limebåd på siden.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl jasminris i koldt vand. Kom ris i en gryde med vand efter pakkens anvisning, og kog i ca. 10-12 minutter til ris er møre. Hæld evt. overskydende vand fra, og lad ris køle lidt af og dampe tørre.
2
Trin 2
Skyl forårsløg. Skær det meste af forårsløg i tynde skiver til selve retten, og gem en lille håndfuld til topping. Pil hvidløg og hak hvidløg fint. Skræl gulerødder og riv gulerødder groft. Skyl squash og riv squash groft. Skyl haricots verts og skær haricots verts i mindre stykker. Skær lime i både. Pres saft fra cirka halvdelen af lime i en lille skål, og gem resten af limebåde til servering.
3
Trin 3
Varm rapsolie op i en stor pande eller wok ved middelhøj varme. Kom hvidløg, skåret forårsløg, revne gulerødder, revet squash og haricots verts på panden og steg i 4-5 minutter, mens du rører rundt, til grøntsager er bløde med lidt bid.
4
Trin 4
Tilsæt kogte ris til panden og fordel ris godt mellem grøntsager. Steg videre i 3-4 minutter ved middelhøj til høj varme, mens du vender det rundt, så ris bliver varme. Skub ris og grøntsager lidt ud til siderne, så der er et hul i midten af panden. Kom evt. en lille smule ekstra rapsolie i midten. Slå æg ud i en skål og pisk æg let sammen med en gaffel. Hæld æg i midten af panden og rør i æg, til æg begynder at sætte sig, og bland så æg godt sammen med ris og grøntsager.
5
Trin 5
Hæld sojasauce og sweet chili thai over retten og vend det hele godt rundt, så saucer fordeler sig og giver farve. Smag retten til med limesaft, salt og peber krydderi. Juster med lidt ekstra sojasauce, limesaft, salt eller peber krydderi efter smag.
6
Trin 6
Server fried rice varm i dybe tallerkener. Drys med resten af skåret forårsløg på toppen og læg limebåde ved siden af, så man kan presse ekstra limesaft over ved bordet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse