Fuldkornstærte med broccoli og ost

En broccolitærte som denne er enkel, mættende og lige til at sætte på bordet både til frokost og let aftensmad. Du får en grov, sprød tærtebund med fuldkorn, fyldt med sprød-mør broccoli og et cremet æggefyld med kvark eller cremefraiche og ost. Bunden laves ved at smuldre koldt smør i en blanding af hvedemel, fuldkornshvedemel og salt. Når dejen lige netop samler sig med lidt vand, trykkes den ud i en tærteform og godt op ad kanten. Forbagningen ved høj varme giver en fast, let sprød bund, der kan bære fyldet uden at blive blød. Broccolien skæres i små buketter, og stilken udnyttes i tynde skiver. Den får kun et kort opkog i saltet vand, så den bevarer farve og bid. Æggene piskes sammen med kvark eller cremefraiche og salt, og broccolien fordeles på den forbagte bund, før æggemassen hældes over. Til sidst drysses en blanding af revet cheddar og maasdammerost på toppen, som smelter og bliver let gylden i ovnen.