75 min
← Tilbage til opskrifter
Fuldkornstærte med broccoli og ost
Fuldkornstærte med broccoli og ost er en klassisk grøntsagstærte med en grov, sprød bund af hvedemel og fuldkornshvedemel. Bunden får et kort forbag, så den holder sig fast og sprød under fyldet, og ovenpå kommer letkogte broccolibuketter og tynde skiver af stilken, der bevarer både den grønne farve og en let bid. Æggemassen af æg og creme fraiche bager blød og cremet omkring broccolien, mens revet cheddar smelter til et gyldent ostelåg med fyldig smag. Tærten er god både varm og lun og passer til aftensmad med en frisk, grøn salat ved siden af. Den kan også skæres i stykker og tages med til frokost, en buffet eller en tur i det grønne.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Lav dejen
Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn). Bland 80 g hvedemel, 40 g fuldkornshvedemel og 1 g salt i en skål. Skær 65 g koldt smør i små tern, og smuldr det ind i melet med fingrene, til det ligner groft smuld. Saml dejen let med 20 g vand.
2
Forbag bunden
Smør en tærteform med 3 g rapsolie. Tryk dejen ud i bunden og godt op ad kanten i et jævnt lag på ca. 4 mm; vælg en form, hvor dejen netop rækker. Forbag bunden midt i ovnen i ca. 15 minutter, til den er let gylden.
3
Blancher broccolien
Skær 200 g broccoli i små buketter, og skær stilken i tynde skiver. Bring 750 g vand og 0,25 tsk. salt i kog, kom broccolien i, og kog den under låg i ca. 1 minut. Lad den dryppe godt af i en sigte.
4
Pisk æggemassen
Pisk 2 stk. æg sammen, og rør 130 g creme fraiche og 0,25 tsk. salt i, til massen er jævn.
5
Fyld og bag tærten
Fordel den afdryppede broccoli på den forbagte bund, hæld æggemassen over, og drys 65 g revet cheddar jævnt over. Bag tærten midt i ovnen ved 200 °C i ca. 35 minutter, til fyldet er stivnet, og osten er gylden.
6
Lad tærten sætte sig
Lad tærten hvile i 5-10 minutter, før den skæres ud, så fyldet sætter sig. Server den varm eller lun.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse