Græske hakkebøffer med ovnkartofler og tzatziki

Her får du en klassisk græskinspireret tallerken: krydrede hakkebøffer, sprøde ovnkartofler, cremet tzatziki og en enkel tomatsalat med rødløg og basilikum. Hakkebøfferne røres luftige med æg, mælk og panko, så de bliver saftige, ikke kompakte. Tørret oregano og en varm krydderiblanding giver den karakteristiske middelhavssmag, mens hvidløget binder det hele sammen. De formes til store bøffer og steges til en fast, let gylden overflade med et mørt indre. Kartoflerne bages med skræl i ovnen, halveret og vendt i olie, oregano, salt og peber. Det giver en blanding af sprød kant og blød midte, som passer godt til kød og dip. Tzatzikien laves enkelt med fintrevet agurk, der drænes godt, så dressingen bliver tyk og ikke vandet. Den røres med yoghurt, hvidløg, salt og peber til en frisk, kølig dip. En hurtig tomatsalat med modne tomater, finthakket rødløg, basilikum, olivenolie og balsamico giver syre og sødme ved siden af de fyldige bøffer.