30 min
← Tilbage til opskrifter
Grillet cæsarsalat med kylling og croutoner
Her får du en enkel, men virkelig lækker grillet cæsarsalat, hvor alt det gode kommer fra grillen: saftig kylling, sprøde asparges og masser af smag i dressingen. Hjertesalaten vendes i en cremet cæsarinspireret dressing med mayonnaise, creme fraiche, hvidløg, citronsaft og et strejf dijonsennep – den er syrlig, fyldig og mildt stærk på samme tid. Kyllingebryst marineres kort i neutral olie, salt og peber og grilles, så det får flotte grillstreger og forbliver saftigt indeni. De friske asparges får også en hurtig tur på grillen, så de stadig har bid og en let ristet smag. Til sidst vendes sprøde blade af hjertesalat med dressingen og anrettes på et fad. Salaten toppes med skiver af den grillede kylling, de grillede asparges, flager af parmesan og sprøde brødcroutoner. Resultatet er en mættende cæsarsalat, der både fungerer som hovedret og som et komplet måltid direkte fra grillen.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd grill eller grillpande på middelhøj varme. Find en stor skål til dressing og en bageplade eller pande til croutoner. Pres eller hak hvidløg fint. Kom hvidløg, mayonnaise, sennep, citronsaft og creme fraiche i skål, krydr med lidt salt og peber, pisk det godt sammen til en cremet dressing og smag til med ekstra salt og peber efter behov.
2
Trin 2
Skær kyllingebrystfilet i 2-3 mindre stykker på langs, kom dem i en skål, hæld det meste af rapsolie over (gem 1-2 teskefulde til asparges), krydr godt med salt og peber, og vend det hele godt rundt. Lad det stå, mens du gør resten klar. Skyl salat, dup den tør i et rent viskestykke eller køkkenrulle, og riv eller skær den i mundrette stykker og læg i en stor skål, men vent med dressingen til sidst.
3
Trin 3
Skyl friske asparges, knæk den nederste træede ende af hver asparges, læg dem i en skål, dryp med den sidste rapsolie, og krydr med lidt salt og peber. Vend godt rundt. Skær ciabatta i små tern på cirka 1x1 cm, læg dem på en tør pande eller bageplade, drys med lidt salt og en anelse peber, og rist ved middel varme eller under grill/ovnfunktion i 5-8 minutter, til brød er sprødt og gyldent. Vend rundt undervejs og lad croutoner køle lidt af.
4
Trin 4
Læg kylling på den varme grill eller grillpande og steg 4-6 minutter på hver side ved middelhøj varme, til kylling er gylden og stegt igennem. Tag kylling af varmen og lad den hvile et par minutter, før du skærer den i skiver.
5
Trin 5
Læg asparges på grill eller på samme pande og steg 3-5 minutter, til de har lidt farve men stadig er sprøde. Vend dem undervejs. Tag asparges af varmen og skær dem i mindre stykker, hvis de er meget lange. Skær eller riv parmesan i tynde flager eller små stykker.
6
Trin 6
Hæld dressing over salat i skål lige før servering og vend salat godt rundt, så dressing fordeler sig. Anret salat med dressing på et stort fad eller direkte på tallerkener, fordel skiver af kylling og stykker af asparges ovenpå, drys med croutoner og parmesan, slut af med et lille drys frisk peber på toppen og server med det samme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse