Få mest muligt ud af grillsæsonen med opskrifter, der spænder fra hurtige hverdagsretter til imponerende menuer til gæster. Uanset om du foretrækker gas eller kul, finder du vejledning til alt fra saftige bøffer og helstegt kylling til sprødt grønt og mættende tilbehør. Vi fokuserer på de rette stegetider og enkle teknikker, så aftensmaden altid sidder lige i skabet.
Når duften af kul og tændvæske breder sig i nabolaget, vækker det minder og forventninger hos de fleste af os. Men som forælder ved du også, at virkeligheden ved grillen kan være en anden. Der er balancen mellem at holde øje med pølserne, så de ikke brænder på, og samtidig underholde børnene, der allerede er sultne. Du er ikke alene, hvis du indimellem føler, at stressniveauet stiger i takt med varmen fra kullene. Det vigtigste er at huske, at madlavning under åben himmel ikke behøver at være perfekt for at være hyggelig. Det handler mindre om gourmet-præstationer og mere om strategien bag, så du kan være til stede sammen med familien.
Mange forbinder grillen med lange sommeraftener, men i en travl hverdag har vi ofte brug for, at maden står på bordet inden for en halv time. Her er nøglen at sænke ambitionerne for kompleksiteten og skrue op for varmen. Vælg udskæringer, der er tynde og egner sig til direkte varme, som koteletter, pølser eller tynde kyllingefileter. Hvis du vil spare tid på marinering og forberedelse, kan du med fordel kigge mod vores nemme retter med kylling, hvor principperne om hurtig tilberedning let kan overføres til grillristen. En god tommelfingerregel er, at hvis kødet kræver mere end 15 minutter, bør det gemmes til weekenden, medmindre du har en gasgrill, der er klar med et tryk på en knap.
Når weekenden rammer, og der kommer gæster, ændrer behovet sig. Her vil vi gerne imponere, men frygten for at servere tørt kød eller brankede grøntsager kan fylde meget. Hemmeligheden bag den perfekte gæstemiddag er ikke nødvendigvis en mere avanceret opskrift, men derimod brugen af et stegetermometer og forståelsen af "indirekte varme". Ved at stege større stege ved siden af kullene (eller med slukkede brændere i midten) frem for direkte over dem, undgår du den sorte skorpe og den rå midte. Husk også, at grillmad ikke kun handler om kødet. Du kan skabe en komplet og imponerende menu ved at grille tilbehøret. Hvis du søger inspiration til at sætte en hel menu sammen, der begejstrer uden at stresse, kan du finde hjælp i vores sektion for lækker aftensmad til gæster.
Det er en udbredt misforståelse, at god grillmad kræver dyre udskæringer som mørbrad eller store bøffer. Faktisk er de lidt billigere og mere fedtmarmorerede udskæringer, som nakkekoteletter eller kyllingelår, ofte langt mere tilgivende på grillen, da fedtet forhindrer kødet i at tørre ud. Det er en strategi, der både gavner smagen og pengepungen, hvilket stemmer godt overens med principperne i sparevenlig madlavning. Og husk altid den danske sommer-klassiker: vejret. Det er ingen skam at rykke festen indendørs. Har du en god plan for ovnretter i baghånden, kan du bevare roen, selvom regnen begynder at tromme på terrassetaget.
Opret en gratis konto og få adgang til madplaner med indkøbslister nemt og hurtigt, med over 500+ opskrifter på systemet gør det, det nemt og hurtigt at lave din egen madplan!
Se madplaner » Kom i gang gratis
