50 min
← Tilbage til opskrifter
Grøntsagscremet kylling i karry med ris
Grøntsagscremet kylling i karry med ris er en mild og mættende hverdagsret, hvor den cremede sauce ikke kommer fra fløde, men fra blendede løg, gulerødder og kartofler. Grøntsagerne steges først med karry, så krydderiet får fylde, og koger derefter møre i bouillon, før de blendes til en tyk, fløjlsblød base. Saftige kyllingestrimler steges for sig og vendes i saucen sammen med kokosmælk, som giver en rund og let sødlig kokossmag. Konsistensen kan nemt justeres med lidt af grøntsagernes kogevand. Server karryen rygende varm med løse ris, der suger den gyldne sauce til sig.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør råvarerne
Pil 1 stk. løg, og skræl 200 g gulerødder og 200 g kartofler. Skær grøntsagerne i grove stykker. Skær 250 g kyllingebryst i strimler.
2
Steg karry og grøntsager
Varm 10 g rapsolie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt 3 tsk. karry, og rør i ca. 1 minut, til det dufter. Kom 1 stk. løg, 200 g gulerødder og 200 g kartofler i, og steg dem i 3-4 minutter under omrøring.
3
Kog grøntsagerne møre
Hæld 350 g vand over, så grøntsagerne netop er dækket, og smuldr 5 g hønsebouillon i. Læg låg på, og kog ved middel varme i 20-25 minutter, til grøntsagerne er helt møre.
4
Kog risene
Skyl 160 g ris i koldt vand. Bring 280 g vand og 1 g salt i kog, tilsæt risene, og kog dem under låg ved svag varme i 12-15 minutter, til vandet er optaget. Lad dem hvile under låg.
5
Steg kyllingen
Varm 5 g rapsolie på en pande ved middelhøj varme, og steg 250 g kyllingestrimler i 6-8 minutter, til de er let gyldne og gennemstegte uden rosa kerne. Tag dem af panden.
6
Blend saucen
Tag gryden af varmen, og hæld lidt af kogevandet fra i en kop. Blend grøntsagerne med resten af kogevandet til en helt jævn og cremet sauce.
7
Saml karryen
Sæt gryden tilbage på svag varme, rør 200 g kokosmælk i, og tilsæt den stegte kylling. Lad karryen simre stille i 5-10 minutter, og spæd med lidt af det fraløbne kogevand, hvis saucen er for tyk. Smag til med 0,5 g salt og 0,3 g peber, og server med risene.
Så færdig ud som en tyk, gullig karrysovs med tydelige kyllingstykker og grøntsager – helt hjemmelavet og klar til fryseren.
Byttede kartoflerne ud med en lille sød kartoffel og rørte en skvis citron i til sidst. Det gav saucen lidt friskhed og gjorde retten mindre tung – fint hit herhjemme.
Skriv en anmeldelse