Grøntsagscremet kylling i karry med ris

Her får du en mild og mættende kylling i karry, hvor selve saucen er bygget på helt almindelige grøntsager – løg, gulerod og kartoffel – i stedet for tung fløde. Resultatet er en cremet, fyldig karrysauce med god smag, som stadig føles let. Løg, gulerødder og kartofler skæres i grove stykker og steges kort i olie sammen med karry, så krydderiet får lov at udvikle smag. Grøntsagerne dækkes netop af vand og koger møre med en smuldret hønsebouillonterning. Når de er kogt igennem, blendes det hele til en glat, tyk grundsauce. Imens koges ris efter pakkens anvisning, og kyllingebryst skæres i strimler og steges for sig, så det får en saftig og let gylden overflade. De stegte kyllingestykker vendes i den blendede grøntsagssauce sammen med kokosmælk, som giver en rund, blød kokossmag til karryen. Til sidst smages til med salt og peber og eventuelt lidt af kogevandet fra grøntsagerne, hvis du ønsker en tyndere sauce. Server retten rygende varm med kogte ris som naturligt tilbehør.