30 min
← Tilbage til opskrifter
Hurtig butter chicken med hakket kylling
Her får du en lynversion af butter chicken, hvor alt laves i én gryde med hakket kylling i stedet for marinerede kyllingestykker – så du slipper for lang trækketid, men bevarer den krydrede, cremede sauce. Smagen bygges op med garam masala, cayenne, koriander, gurkemeje, spidskommen og en smule sukker, der runder tomaternes syre af. Løg steges sammen med hakket kylling, smør, hvidløg og friskrevet ingefær, så fedtet tager smag af både krydderier og aromater. Når krydderierne kort er ristet med, kommer passata, yoghurt og fløde i gryden og bliver til en glat, fyldig sauce, der er mildt stærk, varm i krydderierne og let syrlig. Til sidst justeres smagen med citronsaft og godt med salt, og majsstivelse rørt ud i vand bruges til at sætte præcis den tykkelse på saucen, du kan lide – fra mere flydende til tæt og omfavnende omkring kyllingen. Server retten med kogte ris, kølende raita og gerne lidt naan eller andet fladbrød til at samle den krydrede sauce op.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl ris kort i koldt vand i en sigte og kom dem i en gryde med rigeligt koldt vand og 1 g salt. Bring i kog, skru ned til middel varme og kog i 12-15 minutter til ris er møre, hæld overskydende vand fra og lad ris stå med låg på til servering.
2
Trin 2
Hak løg fint og hak eller pres hvidløg fint, hvis det ikke allerede er presset. Varm en stor gryde op til middelhøj varme, kom rapsolie og smør i og lad smør smelte.
3
Trin 3
Kom hakket kylling i gryden sammen med hakket løg og hvidløg og steg i 5-7 minutter under omrøring, til kylling er stegt igennem og løg er blødt. Drys stødt ingefær, koriander krydderi, gurkemeje krydderi, spidskommen, sukker, 2 g salt og lidt fint knust chili krydderi over kylling og løg, rør godt og steg 1-2 minutter, så krydderier bliver varme.
4
Trin 4
Hæld tomatsauce i gryden og rør godt rundt, lad det koge op og simre ved middel varme i ca. 3 minutter. Skru ned til middel-lav varme og rør natural yoghurt i saucen lidt ad gangen, så det ikke skiller, rør derefter piskefløde i og lad retten småsimre i 5-7 minutter under låg, mens du rører en gang imellem.
5
Trin 5
Smag saucen til med citronsaft, ekstra salt efter behov og mere chili krydderi, hvis du ønsker retten stærkere, og lad det simre 1-2 minutter så smagen sætter sig. Rør majsstivelse ud i vand i et lille glas eller en skål til der ikke er klumper og hæld blandingen i gryden lidt ad gangen under omrøring, mens retten simrer, stop når saucen har den tykkelse du kan lide og lad det småkoge 1-2 minutter mere.
6
Trin 6
Server butter chicken i dybe tallerkener med varm basmatiris ved siden af.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse