30 min
← Tilbage til opskrifter
Hurtig lasagnesuppe med linser og grøntsager
Her får du lasagnesmagen i skålform – en varm, tomatbaseret suppe med linser, grøntsager og stykker af lasagneplader, der bliver møre og al dente direkte i gryden. Det er hverdagsmad på den enkle måde, men stadig fyldig og mættende. Basen bygges op på bløde løg og hvidløg, der steges i olie, før fintthakkede champignoner, gulerødder og bladselleri kommer med. Grøntsagerne skæres småt, så de både giver smag og tykner suppen, uden at tage over. Paprika, spidskommen og tørret basilikum giver varme kryddernoter og et strejf af lasagnefyld. Hakkede tomater og grøntsagsbouillon udgør selve suppen, mens færdigkogte brune linser står for proteinerne og den lidt “kødede” fylde. Lasagnepladerne knækkes i mindre stykker og koges direkte i gryden, så de suger smag fra suppen. Ved servering toppes lasagnesuppen med revet parmesan (eller vegansk alternativ) og et godt drys friskkværnet peber, som giver dybde og en let salt, cremet afslutning.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Hak løg og hvidløg fint, og skær champignon i mindre stykker. Skær gulerødder og bladselleri i små tern, og varm rapsolie op i en gryde ved middel varme. Steg løg og hvidløg i 3-4 minutter til løg er blødt, og tilsæt champignon, gulerødder og bladselleri. Steg 5 minutter mens du rører, til grøntsager begynder at blive bløde.
2
Trin 2
Drys paprika og spidskommen over grøntsager, og rør godt rundt i 1 minut. Hæld hakkede tomater i gryden. Opløs grøntsagsbouillon i vand i en kande eller skål, og hæld bouillon-vand i gryden. Rør rundt.
3
Trin 3
Skyl linser kort under koldt vand, og kom linser i gryden. Rør rundt og lad suppen koge op. Knæk lasagneplader i mindre stykker direkte over gryden, og kom stykkerne ned i suppen. Sørg for at de er dækket af væske. Skru ned til middel-lav varme og lad suppen simre i 12-15 minutter, til lasagneplader er møre med lidt bid.
4
Trin 4
Hak basilikum groft og rør det i suppen til sidst. Smag til med salt og lidt peber.
5
Trin 5
Riv parmesan fint. Fordel lasagnesuppe i skåle, drys med revet parmesan og lidt ekstra peber på toppen. Server med det samme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse