30 min
← Tilbage til opskrifter
Indisk-inspireret pasta med kylling og yoghurtsauce
Her får du en hurtig pastaret, hvor klassiske indiske krydderier møder blød pasta af friske lasagneplader. I bunden ligger en fyldig tomat- og flødesauce med hakket kylling, krydret med garam masala, spidskommen, koriander, gurkemeje og et lille skarpt strejf cayenne. Tomatpuré og passata giver dyb tomatsmag, mens græsk yoghurt og fløde runder af og gør saucen cremet og mildt syrlig. I stedet for klassisk pasta bruges friske lasagneplader, der skæres i rustikke firkanter. De koges kort og vendes direkte i den varme sauce, så de suger smag til sig. En smule pastavand justerer konsistensen, så saucen ligger som et blødt lag omkring hvert stykke pasta. På toppen kommer en kold, simpel yoghurtsauce rørt med spidskommen, salt, peber og lidt vand til let, hældbar konsistens. Den friske syre og kølige yoghurt spiller godt op mod den krydrede varme i saucen. Til sidst drysses friskhakket persille over, som giver et grønt, friskt modspil.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Find en stor gryde til pasta, en stor pande til sauce og en lille skål til kold yoghurtsauce. Sæt gryde med vand over til pasta og lad det stå klar uden salt endnu. Hak løg fint, og pres eller hak hvidløg fint. Rør 80 g græsk yoghurt i en lille skål med cirka halv teskefuld spidskommen, lidt salt og lidt peber, og pisk lidt vand i ad gangen, til yoghurten er tynd og kan hældes. Stil skål i køleskab. Skær lasagneplader i brede strimler og så i rustikke firkanter.
2
Trin 2
Varm pande op til middelhøj varme, kom rapsolie og smør på pande og lad det smelte. Kom løg og hvidløg på pande og steg 3-4 minutter, til løg er blødt og let gyldent, og rør jævnligt. Skru varmen en smule op, kom hakket kylling på pande, drys med lidt salt og peber, og steg 5-7 minutter, til kylling er stegt igennem, og del kødet i små stykker med grydeske undervejs.
3
Trin 3
Drys stødt koriander, gurkemeje og cirka en teskefuld spidskommen over kylling og løg, og rør rundt 1 minut. Kom tomatpuré på pande og rør godt rundt 1-2 minutter, så tomatpuré bliver ristet lidt af. Hæld tomatsauce på pande og rør sammen, så det bliver en jævn tomatbund. Tilsæt 40 g græsk yoghurt og pisk det godt ind i tomatsauce, så der ikke er klumper. Hæld piskefløde i og rør rundt. Skru ned til middel varme og lad sauce småkoge 5-7 minutter, til den begynder at tykne, og rør af og til.
4
Trin 4
Salt vand i gryde til pasta godt. Kom lasagne-firkanter i kogende vand og kog 3-4 minutter, til pasta er mør med lidt bid. Tag cirka 1 dl kogevand fra i et glas, før vand hældes fra pasta. Smag sauce til med citronsaft, lidt ekstra salt og peber, og hæld lidt af pastavand i saucen, lidt ad gangen, til den er cremet og ikke for tyk. Vend kogt pasta i varm sauce på pande, så alle stykker pasta er dækket, og lad det stå på lav varme 1 minut, mens du vender rundt.
5
Trin 5
Hak persille groft. Anret pasta med kylling og sauce i dybe tallerkener. Hæld lidt kold yoghurtsauce over hver portion og drys med persille på toppen. Server straks.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse