30 min
← Tilbage til opskrifter
Indisk-inspireret pasta med kylling og yoghurtsauce
Indisk-inspireret pasta med kylling og yoghurtsauce er en hurtig hverdagsret, hvor friske lasagneplader skæres i rustikke firkanter og vendes i en fyldig tomat- og flødesauce med hakket kylling. Saucen krydres med spidskommen, koriander, gurkemeje og et lille strejf cayenne, mens ristet tomatpuré og passata giver dyb tomatsmag, og græsk yoghurt og fløde gør den cremet og mildt syrlig. Pastaen koges kort og vendes direkte i den varme sauce, så den suger smag til sig. Ovenpå kommer en kold, hældbar yoghurtsauce med spidskommen, der giver et køligt modspil til de varme krydderier, og frisk persille afslutter med et grønt pust. Retten er et godt bud på aftensmad, når familien har lyst til noget krydret, men stadig mildt.
Med inspiration fra onekitchenblog.com
Fremgangsmåde
1
Rør den kolde yoghurtsauce
Rør 80 g græsk yoghurt til yoghurtsaucen sammen med 0,5 tsk. spidskommen, 0,3 g salt og 0,1 g peber i en lille skål. Pisk 20 g koldt vand i lidt ad gangen, til saucen kan hældes, og stil den på køl.
2
Gør pasta og grøntsager klar
Sæt 2000 g vand over i en stor gryde med 2 g salt. Skær 200 g friske lasagneplader i brede strimler og derefter i rustikke firkanter. Hak 0,5 stk. løg fint, og pres eller hak 2 fed hvidløg.
3
Steg løg og kylling
Varm 10 g rapsolie og 10 g smør på en stor pande ved middelhøj varme. Steg løg og hvidløg i 3-4 minutter, til løget er blødt. Tilsæt 300 g hakket kylling, krydr med 1 g salt og 0,2 g peber, og steg i 5-7 minutter, til kødet er gennemstegt uden rosa partier. Del kødet i små stykker undervejs.
4
Rist krydderier og tomatpuré
Drys 1 g stødt koriander, 0,5 tsk. gurkemeje, 1 tsk. spidskommen og 0,3 g cayennepeber over kyllingen, og rør rundt i 1 minut. Tilsæt 70 g tomatpuré, og rist den med i 1-2 minutter under omrøring.
5
Lad saucen simre
Rør 125 g passata i, og pisk 40 g græsk yoghurt til saucen og 40 g piskefløde i, så saucen er jævn uden klumper. Lad saucen småsimre ved middel varme i 5-7 minutter, til den begynder at tykne.
6
Kog pastaen
Kog lasagnefirkanterne i det kogende vand i 3-4 minutter, til de er møre med lidt bid. Gem 50 g pastavand, inden du hælder vandet fra.
7
Saml retten
Rør 50 g pastavand i saucen lidt ad gangen, til den er cremet. Smag til med 10 g citronsaft og 0,5 g salt. Vend pastaen i saucen, så alle stykker er dækket, og lad det stå på lav varme i 1 minut.
8
Anret og server
Hak 10 g persille groft. Fordel pastaen i dybe tallerkener, hæld den kolde yoghurtsauce over, og drys med persille.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse