60 min
← Tilbage til opskrifter
Julet krydret bulgurpilaf
Her får du en varm, krydret bulgurpilaf med klare julesmag – tænkt som både mættende hovedret og som fyldigt tilbehør. Bløde løg og sødmefulde røde peberfrugter sauteres i olivenolie, så de bliver milde og let karamelliserede. Tomatkoncentrat og en anelse sukker runder smagen af og giver dybde. Rosa peberkorn og korianderfrø (eller stødt koriander) giver en aromatisk, let krydret varme, mens en hel kanelstang trækker retten i retning af jul med sin søde, varme duft. Bulguren koges direkte i gryden med grøntsagerne, så den suger al smagen til sig. Rosiner vendes i, når gryden tages af varmen – de svulmer op og giver små lommer af blød, frugtagtig sødme. Efter 20 minutters hviletid under låg løsnes bulguren med en gaffel, og retten smages til med salt og peber. Resultatet er en saftig, krydret og let sød pilaf, der kan stå alene som vegansk hovedret eller serveres som julede korn på siden af anden mad.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Pil og hak løg og hvidløg fint, og skyl peberfrugt, fjern kerner og skær i tynde strimler.
2
Trin 2
Varm olivenolie i en mellemstor gryde ved middel varme. Steg løg i 3-4 minutter til det er blødt og let gyldent, tilsæt hvidløg og peberfrugt og steg videre i 3-4 minutter under omrøring. Rør tomatpasta i gryden sammen med sukker, peber krydderi, koriander krydderi og kanel, og steg det hele i 1 minut mens du rører, så krydderier bliver godt fordelt.
3
Trin 3
Tilsæt bulgur og rør godt rundt, så korn bliver blandet med olie og krydderier. Hæld vand i gryden, rør igen og bring i kog, sluk for varmen når det koger, læg låg på gryden og lad det stå og trække i 15-20 minutter til bulgur er mør og har suget vand.
4
Trin 4
Tag låg af, tilsæt rosiner og rør godt rundt med en gaffel, så bulgur bliver løsnet, og smag til med salt og evt. mere peber krydderi.
5
Trin 5
Lad retten stå et par minutter, og server varm som enkel hovedret eller som tilbehør.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse