50 min
← Tilbage til opskrifter
Karrysuppe med kylling og grøntsager
Karrysuppe med kylling og grøntsager er en hurtig, mild suppe, hvor kyllingetern brunes med karry og gurkemeje, så krydderierne når at udvikle smag og farve. Løg og peberfrugt steges kort med, og en færdig karrysuppe, vand og madlavningsfløde giver en blød, cremet base. Groftrevne kartofler koges direkte i suppen og jævner den naturligt, mens stødt ingefær og et skvæt citronsaft giver friskhed og en lun varme. Suppen serveres rygende varm med hakket persille, sprøde peberfrugttern og tynde ringe af forårsløg, som giver farve og lidt bid oven på den cremede suppe. Den er nem at lave i én gryde og passer godt til en travl hverdag, gerne med et stykke brød ved siden af.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Skræl 300 g kartofler, og riv dem groft. Hak 80 g løg fint. Skær 100 g peberfrugt til suppen og 50 g peberfrugt til toppingen i små tern, og hold dem adskilt.
2
Klargør kylling og topping
Skær 300 g kyllingebryst i mundrette tern. Hak 10 g persille fint, og skær 15 g forårsløg i tynde ringe til toppingen.
3
Brun kylling med krydderier
Varm 10 g olivenolie i en stor gryde ved middelhøj varme. Drys 2 tsk. karry og 0,5 tsk. gurkemeje i, og rør i ca. 30 sekunder, til krydderierne dufter. Tilsæt 300 g kylling, og steg i 4-5 minutter, til kødet er gyldent på alle sider.
4
Steg løg og peberfrugt
Kom 80 g løg og 100 g peberfrugt til suppen i gryden, og steg i 2-3 minutter, til løget er blødt.
5
Simr suppen
Hæld 400 g vand og 300 g færdig karrysuppe i gryden, og rør godt rundt. Tilsæt 200 g madlavningsfløde, 300 g revne kartofler, 0,5 tsk. stødt ingefær og 10 g citronsaft. Skru ned til middel varme, og lad suppen simre i 8-10 minutter under jævnlig omrøring, til kartoflerne har jævnet suppen, og kyllingen er gennemkogt uden rosa kerne.
6
Smag til
Smag suppen til med 0,5 g salt og 0,3 g peber; karrysuppen salter i forvejen, så smag efter, før du tilsætter saltet. Er suppen for tyk, kan den spædes med lidt kogende vand.
7
Servér med frisk topping
Fordel den varme suppe i skåle, og drys med 10 g persille, 50 g peberfrugt i tern og 15 g forårsløg. Servér straks.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse