30 min
← Tilbage til opskrifter
Karrysuppe med kylling og grøntsager
Her får du en hurtig karrysuppe med kylling, der bygger videre på et færdigt karrysuppe-kit, men med ekstra grøntsager og krydderi, så den smager hjemmelavet. Kyllingen brunes først i olie sammen med karry og gurkemeje, så krydderierne får lov at udvikle smag og farve. Løg og peberfrugt steges kort med, så de bliver bløde i kanten men stadig har lidt bid. De fintrevne kartofler koges direkte i suppen – de fungerer som naturlig jævning og gør suppen let cremet uden at kræve meljævning. Selve suppen laves ved at kombinere karrysuppen fra kittet med vand og fløde. Ingefær og en smule citronsaft giver friskhed og en mild varme, der løfter den ellers bløde, milde karrysovs. Til sidst smages suppen til med salt og peber og serveres rygende varm, toppet med friskhakket persille, ekstra peberfrugt i små tern og sprøde ringe af forårsløg, som giver farve, friskhed og crunch.
Fremgangsmåde
1
Gør grøntsager klar
Skræl kartofler og riv groft på et rivejern. Hak løg fint. Skær peberfrugt i små tern (gem en god håndfuld tern til topping). Skyl persille og hak fint. Skyl forårsløg og skær i tynde skiver. Skær kylling i mundrette tern.
2
Trin 2
Varm olivenolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Drys karry og gurkemeje i gryden og rør rundt i ca. 30 sekunder, så krydderier bliver varme. Kom kylling i gryden og steg 4-5 minutter til kylling er gylden på alle sider. Rør rundt undervejs. Tilsæt hakket løg og cirka 2/3 af peberfrugt-tern til gryden. Steg 2-3 minutter til løg er blødt.
3
Trin 3
Hæld vand i gryden sammen med karrysuppe (fra pakken) og rør godt rundt, så det bliver blandet. Tilsæt madlavningsfløde, revet kartofler, stødt ingefær og citronsaft. Rør godt rundt, skru ned til middel varme og lad suppen simre i 8-10 minutter til kartofler har jævnet suppen, og kylling er stegt igennem. Rør i gryden af og til.
4
Trin 4
Smag suppen til med salt og peber. Juster eventuelt med lidt ekstra vand, hvis du synes suppen er for tyk.
5
Trin 5
Fordel varm suppe i skåle. Drys med hakket persille, resten af peberfrugt i små tern og skiver af forårsløg på toppen. Server straks.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse