50 min
← Tilbage til opskrifter
Karrywok med kylling, nudler og sprøde grøntsager
Karrywok med kylling, nudler og sprøde grøntsager er en cremet og fyldig hverdagsret med mild varme fra karry, sødme fra honning og umami fra østerssauce. Kyllingebrystet steges hurtigt, mens gulerødder, rødløg og broccoli får høj varme, så de bevarer farve og bid. Madlavningsfløden binder saucen sammen og gør den rund uden at skjule grøntsagerne. De kogte nudler vendes til sidst i wokken, så de tager smag fra saucen og samler retten. Friske forårsløg giver et grønt, let skarpt løft, mens grofthakkede cashewnødder tilfører sprødhed. Resultatet er en wok med tydelige kontraster mellem møre nudler, saftig kylling, sprøde grøntsager og en blød karrysauce.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager og kylling
Skær 150 g gulerødder i tynde skiver eller stave, 75 g rødløg i tynde både og 250 g broccoli i små buketter. Snit 20 g forårsløg fint, hak 30 g cashewnødder groft, og skær 300 g kyllingebryst i mundrette stykker.
2
Kog nudlerne
Kog 200 g nudler efter pakkens anvisning, til de er møre med lidt bid. Hæld vandet fra, og stil nudlerne til side.
3
Steg grøntsagerne
Varm 7 g rapsolie op i en stor wok eller pande ved høj varme. Steg 150 g gulerødder, 75 g rødløg og 250 g broccoli 3–4 minutter under omrøring, så de bliver varme og får lidt farve, men stadig har bid. Tag dem af panden.
4
Steg kylling og karry
Kom 7 g rapsolie på panden. Steg 300 g kylling 4–6 minutter, til stykkerne har fået farve og er gennemstegte. Skru ned til middel varme, tilsæt 6 g karry, og rist krydderiet med i cirka 1 minut.
5
Saml karrysaucen
Hæld 255 g madlavningsfløde på panden, og rør 10 g honning, 20 g østerssauce og 5 g salt i. Lad saucen småkoge 2–3 minutter, til den samler sig og bliver let cremet.
6
Vend wokken sammen
Kom de stegte grøntsager tilbage i panden, og lad dem simre med saucen 2–3 minutter. Vend de kogte nudler i til sidst, og varm retten igennem, så saucen fordeler sig jævnt.
7
Top og server
Fordel wokken i dybe tallerkener, og top med 20 g forårsløg og 30 g cashewnødder lige inden servering.
Hurtig, solid aftensmad, laver den igen
Grøntsagerne holdt en dejlig sprødhed, selv efter saucen var kommet på.
Skriv en anmeldelse