180 min
← Tilbage til opskrifter
Kartoffelgratin – nem opskrift
Kartoffelgratin med oksekød er en hjemlig ret i fad, hvor en fyldig kødsovs ligger i bunden under et låg af groftrevne kartofler. Sovsen laves på hakket oksekød, godt brunede champignon, gulerødder og soltørrede tomater, der simrer med hakkede tomater, tomatpuré og en sjat madlavningsfløde. Balsamico, frisk timian og et skvæt citronsaft giver frisk syre og en mild urtesmag, som balancerer sødmen fra tomat og gulerod. Kartoffellåget røres med løg, æg og majsstivelse, så det bager sammen til et gyldent dække med sprøde kanter og en blød underside, der suger lidt af kødsovsen. Det hele kommer ud af ovnen i ét fad og er nemt at portionere. Server kartoffelgratinen med en grøn salat med olie-eddikedressing – en god hverdagsret, der også kan laves i to mindre fade og fryses.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Gør grøntsagerne klar
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Pil løgene. Hak 0,5 stk. løg til kødsovsen fint. Hak 0,5 stk. løg til kartoffellåget fint, og hold de to bunker adskilt. Pil og hak 1,5 fed hvidløg fint, skræl 110 g gulerødder og skær dem i små tern, og hak 15 g soltørrede tomater. Hak 75 g champignon groft, og pil bladene af 2 g timian.
2
Brun champignon og kød
Varm 7 g olivenolie op på en stor pande ved middelhøj varme, og steg 75 g champignon grundigt i 4-5 minutter, til de er let gyldne. Tilsæt 200 g hakket oksekød, og brun det godt af i 4-5 minutter. Kom de hakkede 0,5 stk. løg til kødsovsen, 1,5 fed hvidløg, 110 g gulerødder og 15 g soltørrede tomater på panden, og lad det sautere et par minutter under omrøring.
3
Lad kødsovsen simre
Rør 8 g balsamico, 200 g hakkede tomater, 15 g tomatpuré, 125 g madlavningsfløde og 2 g timianblade i. Smag til med 5 g citronsaft, 0,25 tsk. salt og 0,2 g peber. Lad sovsen simre ved svag varme i ca. 10 minutter, mens du laver kartoffellåget, til den er let tyknet.
4
Lav kartoffellåget
Skræl 325 g kartofler, og riv dem groft. Pres gerne lidt af væden fra med hænderne. Kom de revne kartofler i en skål med de hakkede 0,5 stk. løg til låget, 1 stk. æg, 10 g majsstivelse, 0,25 tsk. salt og 0,2 g peber, og rør det godt sammen.
5
Saml fadet
Smør et ildfast fad med 3 g olivenolie. Fordel kødsovsen i bunden i et jævnt lag, og fordel kartoffelblandingen forsigtigt ovenpå, så den dækker sovsen i et lag på ca. 1-1,5 cm. Glat overfladen let uden at presse.
6
Bag og server
Bag kartoffelgratinen midt i ovnen i ca. 30 minutter, til kartoffellåget er gyldent og let sprødt, og kartoflerne er møre. Lad retten hvile 5-10 minutter før servering, gerne med en grøn salat ved siden af.
Perfekt som nem hverdagsaftensmad efter børnehentning – især i de kolde måneder når man trænger til noget varmt og mættende uden at stå i køkkenet i timevis.
Skriv en anmeldelse