30 min
← Tilbage til opskrifter
Kartoffelsuppe med bacon
Det her er en enkel, fyldig kartoffelsuppe, hvor alt laves i én gryde, og sprød bacon giver både smag og bid. Kartoflerne skæres i små tern, så de hurtigt bliver møre og samtidig giver suppen en naturlig cremet konsistens uden at den skal blendes. Porrer skåret i ringe koger med og giver en mild, rund løgsmag, der klæder kartoflerne godt. Først steges bacontern sprøde direkte i gryden uden ekstra fedtstof. Fedtet fra baconen bruges til at svitse kartoffelternene let, så de suger smag til sig, inden porrer og grøntsagsbouillon tilsættes. Tørret timian, salt og peber giver en enkel, krydret bund. Når kartoflerne er helt møre, røres cremefraiche og piskefløde i, og suppen får lov til at simre nogle minutter, så den bliver blød og rund i smagen. Suppen serveres som den er – med synlige stykker kartoffel, porre og bacon.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl og skræl kartofler. Skær kartofler i små tern. Rens porre ved at skære top og rod af, flæk porre på langs og skyl godt mellem lagene. Skær porre i tynde ringe.
2
Trin 2
Kom bacon i tern i en gryde og steg ved middel varme i 5-7 minutter til bacon er sprød. Tag lidt bacon op og læg på en tallerken til pynt, lad resten blive i gryden sammen med fedtet.
3
Trin 3
Kom kartoffeltern i gryden til bacon og steg 2-3 minutter under omrøring. Tilsæt porre i gryden og steg 2-3 minutter mere, til porre falder lidt sammen.
4
Trin 4
Hæld 500 ml vand i gryden, og kom grøntsagsbouillon i. Rør rundt til bouillon er opløst. Tilsæt timian, lidt salt og et par drej peber. Rør rundt. Lad suppen koge op, skru ned til middel varme, læg låg på gryden og lad det småkoge i ca. 15 minutter, til kartofler er helt møre.
5
Trin 5
Rør creme fraiche og piskefløde i suppen. Lad suppen simre uden låg i 5-10 minutter, til den virker lidt mere cremet. Smag til med mere salt og peber. Server varm kartoffelsuppe i dybe tallerkener og drys sprød bacon ovenpå ved servering.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse