100 min
Krydret kartoffelsalat med majs, knust agurk og halloumi
Krydret kartoffelsalat med majs, knust agurk og halloumi er en lun og mættende sensommerret, hvor nye kartofler, sprødstegt halloumi og søde majs vendes i en stærk og syrlig chilidressing. Agurken knuses, så den får ujævne kanter og små revner, der suger dressingen til sig og giver friske, saftige bidder. Halloumien steges gylden og salt i kanterne, og majskornene får et par minutter på panden, inden alt samles med de lune kartofler. Resultatet er en salat, der både er stærk, frisk, salt og sprød på én gang. Spis den direkte fra panden som en vegetarisk hovedret, eller stil den på bordet til grillmaden – og sæt gerne ekstra chiliolie frem, så alle selv kan styre styrken.
Med inspiration fra vegetariskhverdag.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Skyl 500 g kartofler, og halver de største. Læg dem i en gryde med 1000 g koldt vand og 2 g salt. Bring det i kog, og lad det simre i ca. 6 minutter. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække i vandet i ca. 6 minutter, til de er møre, men stadig faste. Hæld vandet fra.
2
Knus agurken
Mens kartoflerne koger, lægger du 1 stk. agurk på et skærebræt. Læg den flade side af en stor kniv ovenpå, og giv kniven et fast slag, så agurken flækker. Skær den derefter i mundrette stykker.
3
Rør chilidressingen
Rør 20 g rapsolie, 1 g chiliflager, 25 g riseddike eller balsamico og 0,5 g salt sammen i en lille skål. Smag til, og lad dressingen trække, mens resten laves.
4
Steg halloumi og majs
Skær 130 g halloumi i små tern, og skær 150 g majskerner af kolben med en skarp kniv. Varm 5 g rapsolie op på en stor pande ved høj varme, og steg osten, til den har fået gylden farve. Tilsæt majsene, og steg videre i 2-3 minutter, til de er gennemvarme. Sluk for varmen.
5
Saml kartoffelsalaten
Kom de lune kartofler og 1 stk. knust agurk på panden med halloumi og majs. Hæld dressingen over, og vend det hele forsigtigt sammen. Server kartoffelsalaten lun direkte fra panden eller på et stort fad.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Mest med grønt
Nemt og hurtigt
Vegetarisk
Nem
Kinesisk
Kartofler
Kogning
Pandestegning
Hele året
Sommer
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Forslag til aftensmad
Grillsæson opskrifter
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Lækker salat til aftensmad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Opskrifter med få ingredienser
Opskrifter med ost
Protein opskrifter
Salat opskrifter
Stærk mad
De sprøde halloumi-bid var geniale, laver igen.
Skriv en anmeldelse