Krydret kylling og tomatsauce med dampede ris og græsk salatost
Krydret kylling og tomatsauce med dampede ris og græsk salatost er en farverig, mexicansk inspireret hverdagsret. Gyldenstegte stykker kyllingebryst simrer kort i en varm tomatsauce med Tex-Mex-krydderi og en klat smør, der runder syren af og gør saucen blød og fyldig uden at blive for stærk. Til kyllingen serveres luftige jasminris og en sprød salat med strimlet gulerod, der giver friskhed og bid. Til sidst smuldres græsk salatost over, så den salte, cremede ost smelter let ned i den varme sauce. Retten er hurtig at samle og passer godt til en travl aften, hvor alle kan få lidt af det hele i skålen.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
Kog risene
Bring 300 g vand i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt 150 g jasminris og 0,25 tsk. salt, læg låg på, og kog risene ved middellav varme i 12 minutter. Tag gryden af varmen, og lad risene hvile under låg i 10 minutter uden at løfte låget.
Steg kyllingen
Skær 325 g kyllingebryst i mindre stykker, ca. tre pr. person. Varm 7,66 ml olivenolie op på en stor pande ved middelhøj varme. Drys kyllingen med 0,5 g salt, og steg den i 3-4 minutter på hver side, til den er gylden og gennemstegt med en kernetemperatur på ca. 75 °C.
Lav tomatsaucen
Hak 120 g tomat groft. Kom tomaten på panden til kyllingen sammen med 390 g hakkede tomater, 5 g Tex-Mex-krydderi, 15 g smør, 50 g vand, 0,5 g salt og 0,2 g peber. Lad det simre i 3-4 minutter, til smørret er smeltet, og saucen er gennemvarm.
Vend salaten
Skyl 60 g salat, og skær 80 g gulerod i tynde strimler. Bland salat og gulerod i en skål med 7,66 ml olivenolie, 0,3 g salt og 0,1 g peber.
Anret og server
Løsn risene med en gaffel. Anret kylling i tomatsauce, ris og salat i dybe tallerkener eller skåle. Smuldr 100 g græsk salatost over kyllingen og saucen, og server med det samme.

Bragte det på bordet på ca. 30 minutter. Risene tog 12 min og kylling + sauce cirka 15-18, så nemt at nå salaten imens.
Føles som en frikadelle på rugbrød, bare varm og i tomatsauce med lidt mere bid.
Kyllingen fik en let sprød skorpe men var stadig saftig indeni, og salaten gav et fint knas.
Skriv en anmeldelse