Krydret kylling og tomatsauce med dampede ris og græsk salatost

Her får du et enkelt, mexikansk-inspireret måltid med tre klare elementer: krydret kylling i varm tomatsauce, luftige jasminris og en sprød, frisk salat toppet med salt græsk ost. Kyllingebrystet er for-krydret med BBQ-marinade, som får ekstra dybde, når det steges gyldent på panden. Derefter simrer kødet kort i en enkel tomatsauce lavet på hakkede tomater, friske tomatstykker, lidt smør og en Tex-Mex-krydderiblanding. Smørret runder syren af og giver en mildere, fyldigere sauce, mens Tex-Mex-krydderiet tilfører varme og røg uden at blive brændende stærk. Som base er der jasminris, der koges under låg og får lov at hvile, så de bliver løse og lette. Ved siden af ligger en hurtig salat af blandet salat og strimlet gulerod vendt i lidt olie, salt og peber – sprødt og frisk som modspil til den krydrede sauce. Til sidst smuldres græsk ost over kylling og sauce, så den salte, cremede ost smelter en anelse ned i tomaten og binder retten sammen.