15 min
← Tilbage til opskrifter
Krydret wokpasta med oksekød
Her får du en hurtig og mættende wokret, hvor pasta, oksekød og grøntsager bliver til én samlet skål aftensmad. Smagen er tydeligt krydret uden at blive tung, og hele retten kan være klar på omkring 20 minutter. Oksefars brunes i olie sammen med paprika, karry og et nip cayennepeber, som giver varme og dybde. Krydringen er enkel, men effektiv – især når den kombineres med salt, peber og en god sjat sojasauce, der giver både umami og en let karamelliseret smag omkring kødet. Derefter ryger en wokblanding af grøntsager i gryden sammen med små tern af squash og lidt vand, så det hele kan simre hurtigt uden at brænde på. Grøntsagerne skal være møre, men stadig have lidt bid. Imens koges pastaen i letsaltet vand. Når den er færdig, drænes den og vendes direkte ned i wokken, så pastaen kan suge smag fra saucen de sidste par minutter. Til sidst smages der til igen med salt og peber – så er der krydret wokpasta klar til servering.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Fyld en stor gryde med vand til pasta og bring i kog. Tilsæt cirka halvdelen af salt. Kog pasta efter pakkens anvisning til den er tilpas mør med lidt bid. Hæld vand fra og stil pasta til side.
2
Trin 2
Skyl squash og skær squash i små tern.
3
Trin 3
Varm rapsolie op i en stor pande eller wok ved middelhøj varme. Drys paprika, karry krydderi, chili krydderi (knus eller brug efter smag), resten af salt og peber krydderi i olien og rør kort rundt, så krydderier bliver varme. Kom hakket oksekød i panden og steg kødet i 5-7 minutter til det er brunt og smuldret. Rør jævnligt. Hæld sojasauce over kødet og rør rundt, så kødet bliver dækket.
4
Trin 4
Tilsæt wok blanding, tern af squash og vand til panden. Rør godt rundt. Lad det hele småkoge i 5-7 minutter ved middel varme til grønt er mørt med lidt bid. Smag til med ekstra salt og peber krydderi hvis det mangler.
5
Trin 5
Hæld kogt pasta over i panden og vend det hele godt sammen. Varm retten igennem i 2-3 minutter og server krydret wokpasta med oksekød direkte fra panden.
Trinene var klare nok og lige til at følge i en travl hverdag. Savnede bare en lille indikator på hvor kraftigt cayennen skal være, jeg prøvede mig frem.
Trinene var lige til at følge, hurtigt og overskueligt selv efter en lang dag. Skruede lidt ned for cayennen og det sad godt.
Min dreng spurgte kun om der var mere chili og åd alt uden at klage. Jeg fik et lille nik fra ham, så det må være et hit.
Skriv en anmeldelse