30 min
← Tilbage til opskrifter
Kylling i rød karry med kokosmælk og ris
Her får du en enkel hverdagsgryde, hvor kylling, grøntsager og rød karry simrer direkte i en cremet kokossauce, og serveres sammen med kogte ris. Kyllingebryst lægges hele i gryden, så kødet får lov til at trække smag fra karrypasta, ingefær, hvidløg og bouillon, inden det til sidst trækkes fra hinanden til møre, saftige strimler. Gulerødder og rød peber giver sødme og bid, mens broccoli først kommer i til sidst, så den bevarer lidt sprødhed og sin friske, grønne farve. Kokosmælk og rød karrypasta giver en blød, let krydret sauce med varme fra ingefær og hvidløg – styrken kan justeres med mængden af karrypasta. Risene koges separat efter pakkens anvisning, så de bliver løse og klar til at suge den røde karrysauce til sig. Ved servering toppes retten med grofthakket frisk koriander og en limebåd, som presses over – syren fra lime og de friske krydderurter løfter den cremede sauce og giver en fin balance til den fyldige kokos.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl gulerødder, peberfrugt og broccoli. Skræl gulerødder og skær gulerødder i tynde skiver. Skær peberfrugt i strimler. Skær broccoli i små buketter. Hak hvidløg fint.
2
Trin 2
Skyl ris i koldt vand. Kom ris i en gryde med vand efter pakkens anvisning, og kog ved middel varme i 10-12 minutter til ris er møre. Sluk og lad ris hvile med låg.
3
Trin 3
Læg kyllingebrystfilet i en stor gryde. Kom gulerødder og peberfrugt oveni gryden. Hæld kokosmælk i gryden. Tilsæt rød karrypasta, stødt ingefær, hakket hvidløg og hønsebouillon. Rør godt rundt, så karrypasta og bouillon bliver fordelt.
4
Trin 4
Sæt gryden på komfuret ved høj varme til det begynder at koge. Skru ned til middel varme, læg låg på, og lad det simre i ca. 20 minutter til kylling er mør. Efter de 20 minutter kommes broccoli i gryden. Rør rundt og lad retten simre uden låg i ca. 5 minutter, til broccoli er let mør men stadig har bid, og saucen er cremet.
5
Trin 5
Tag kylling op på en tallerken og træk kylling fra hinanden med to gafler til strimler. Læg kylling tilbage i gryden og rør rundt, så kylling bliver godt blandet med saucen. Smag evt. til med lidt ekstra salt, hvis det mangler. Skyl koriander og hak koriander groft. Skær lime i både.
6
Trin 6
Server ris i dybe tallerkener med kylling i rød karry og grøntsager ovenpå. Drys med hakket koriander og server limebåde til at presse saft over retten ved bordet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse