30 min
← Tilbage til opskrifter
Kyllingeburger med karamelliserede rødløg & fritter
Her får du en saftig kyllingeburger med et lille kick og klassiske fritter ved siden af – alt sammen lavet fra bunden. Kyllingebrysterne skæres igennem, så de bliver fladere og steger hurtigt. De vendes i en enkel marinade med hvidløg, Panamad-krydderi, lidt olie og salt, som giver varme toner af spidskommen, chili og oregano uden at blive for stærk. Det giver masser af smag og holder kødet mørt. Rødløgene får lov at stege langsomt, til de bliver bløde og søde, og får så et skvæt balsamico, lidt vand og sukker. Det giver en mørk, sød-syrlig karamellisering, som spiller godt sammen med den krydrede kylling. Kartoflerne skæres i grove fritter, vendes blot med olie, salt og peber og bages sprøde i ovnen. Briochebollerne lunes kort, smøres med mayo og fyldes med kylling, karamelliserede løg, frisk tomat og sprød salat. Resultatet er en mættende burger-tallerken, der smager som rigtig comfort food, men er klar på omkring en halv time.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 220 grader varmluft. Skyl kartofler og skær i stave som fritter. Fordel kartofler på bageplade med bagepapir, dryp med lidt olie, krydr med salt og peber, og vend godt rundt. Bag i 25-30 minutter, til fritter er gyldne og sprøde. Vend dem en gang undervejs.
2
Trin 2
Pil rødløg og skær i tynde skiver. Skyl tomater og skær i tynde skiver. Skyl salat og lad det dryppe af. Pil hvidløg og hak så fint som muligt. Skær kyllingebrystfilet igennem på langs, så du får tyndere stykker, eller skær i flade stykker, der passer i burgerboller.
3
Trin 3
Kom kylling i en skål. Tilsæt hvidløg, allround krydderi, lidt olie, salt og peber. Bland godt rundt med hænder eller ske, så kylling er dækket af krydderier. Lad det stå og trække, mens du laver løg.
4
Trin 4
Varm lidt olie på en pande ved middel varme. Kom rødløg på panden og steg 5-7 minutter under omrøring, til løg er bløde. Drys sukker over løg, rør rundt, og tilsæt balsamico og vand. Lad løg koge stille i 3-5 minutter, til væsken næsten er væk, og løg er mørke, bløde og søde. Tag panden af varmen og sæt løg til side.
5
Trin 5
Brug samme pande til kylling. Sæt panden over middelhøj varme med lidt ny olie, når fritter har ca. 10-12 minutter tilbage. Steg kylling 3-5 minutter på hver side, til den er gylden udenpå og stegt igennem indeni. Tag kylling af panden.
6
Trin 6
Skær brioche burgerboller igennem. Læg boller på rist og varm i ovn 2-3 minutter, til de er let lune. Smør begge skæreflader af brioche burgerboller med mayonnaise. Læg salat på underboller, derefter kylling, et godt lag løg og til sidst tomatskiver. Læg overboller på. Anret burger på tallerkener sammen med fritter og eventuelle rester af salat og tomat ved siden af. Server straks.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse