50 min
← Tilbage til opskrifter
Kyllingeburger med karamelliserede rødløg & fritter
Kyllingeburger med karamelliserede rødløg og sprøde ovnfritter er et hyggeligt burgermåltid, hvor alt laves fra bunden. Kyllingebrystet skæres igennem, så det bliver tyndt og saftigt, og vendes i hvidløg og en mellemamerikansk inspireret krydderiblanding med toner af spidskommen, chili og oregano. Rødløgene steges bløde og får balsamico og en smule sukker, så de bliver mørke, søde og let syrlige. Burgeren samles i lune briocheboller med mayonnaise, sprød salat og friske tomatskiver, og den krydrede kylling møder de søde løg i hver bid. Ved siden af serveres uskrællede kartofler, der er bagt til gyldne fritter i ovnen med olivenolie, salt og peber. Retten passer godt til en fredagsaften eller en weekendmiddag, hvor alle kan samle deres egen burger ved bordet.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Bag fritterne
Tænd ovnen på 220 °C varmluft (240 °C almindelig ovn). Skrub 500 g kartofler, og skær dem uskrællede i fritter på ca. 1 cm. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, dryp med 10 g olivenolie, og drys med 2 g salt og 0,5 g peber. Vend godt rundt, og bag fritterne i 25-30 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem én gang undervejs.
2
Klargør grøntsagerne
Pil 1 stk. rødløg, og skær det i tynde halve skiver til de karamelliserede løg. Skyl 120 g tomat, og skær den i tynde skiver til burgeren. Skyl 50 g salat, og lad den dryppe af. Pil 2 fed hvidløg, og pres eller hak det fint til marinaden.
3
Karamellisér rødløgene
Varm 5 g olivenolie på en stegepande ved middel varme. Steg 1 stk. rødløg i 5-6 minutter, til løgene er bløde. Tilsæt 15 g balsamico, 15 g vand og 4 g sukker, og rør rundt. Lad løgene stege videre i 3-5 minutter, til væsken næsten er væk, og løgene er mørke, bløde og søde. Kom dem i en skål, og skyl panden af.
4
Mariner kyllingen
Bland 2 fed hvidløg, 4 g Panamad- eller allroundkrydderi, 5 g olivenolie og 1 g salt i en skål til marinaden. Læg 300 g kyllingebryst på et separat skærebræt, læg hånden fladt oven på hvert stykke, og skær det igennem på langs, så det bliver til to tynde stykker. Vend kyllingen godt i marinaden, og lad den stå, mens løgene bliver færdige.
5
Steg kyllingen
Når fritterne har ca. 10 minutter tilbage, varmes 5 g olivenolie i den rene pande ved middelhøj varme. Steg 300 g marineret kylling 2-4 minutter på hver side, til den er gylden udenpå og gennemstegt uden rosa kød i midten. Læg den på en tallerken.
6
Lun bollerne
Skær 2 stk. briocheboller igennem, og lun dem på en rist i ovnen i ca. 3 minutter, til de er let sprøde på skærefladen.
7
Saml burgerne
Smør skærefladerne på 2 stk. briocheboller med 50 g mayonnaise. Læg 50 g salat på bundene, og fyld med kylling, karamelliserede rødløg og 120 g tomatskiver. Sæt lågene på, og server burgerne straks med fritterne og eventuel overskydende salat ved siden af.
Kyllingebrystet var dejligt saftigt og fast nok til at holde formen, mens fritterne var sprøde udenpå og bløde indeni.
Skriv en anmeldelse