Laks med squash

Her får du et helt måltid i én gryde og én bradepande: saftig ovnbagt laks serveret oven på en cremet pasta med squash og spinat. Det er enkel hverdagsmad, hvor fisken får lov at smage igennem uden tunge krydderier. Laksen bages blot med citronsaft, salt og peber, så den bliver mør og saftig i midten med let faste flager. Imens koger du fuldkornspasta, som giver bedre mæthed og en let nøddet smag. Løg og hvidløg svitses blidt i olivenolie, så de bliver sødmefulde uden at tage farve, før squash i små tern kommer på panden og får lidt bid. Spinat vendes i ad flere omgange, så den lige præcis falder sammen. Madlavningsfløde og lidt kogevand fra pastaen bliver til en mild, lys og let cremet sauce, krydret med oregano, citronsaft, salt og peber. Til sidst vendes pastaen i grøntsagssaucen, og de flækkede stykker laks lægges ovenpå, så man tydeligt kan se fisken, når retten kommer på bordet.