70 min
Laks med squash
Laks med squash er en nem hverdagsret, hvor ovnbagt laks med citron, salt og peber ligger i saftige flager oven på en cremet pasta med squash og spinat. Laksen passer sig selv i ovnen, mens pastaen koger, og løg og hvidløg svitses blødt, før squashtern og frisk spinat kommer på panden. Madlavningsfløde og lidt af pastavandet bliver til en mild, lys sovs med oregano og et skvæt citron, der gør retten frisk frem for tung. Du kan bruge fuldkornspasta for en lidt mere nøddeagtig smag eller almindelig penne. Stil panden direkte på bordet – retten er et helt måltid i sig selv, men et stykke brød ved siden af gør sig godt til at tage den sidste sovs med.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Bag laksen
Tænd ovnen på 180 °C varmluft. Læg 250 g laks på et stykke bagepapir på en bageplade, dryp med 15 g citronsaft, og krydr med 0,5 g salt og 0,2 g peber. Bag laksen i ca. 15-18 minutter, til den lige netop er færdig og let flager i midten.
2
Kog pastaen
Bring imens 1500 g vand i kog med 0,5 tsk. salt. Kog 150 g pasta al dente efter pakkens anvisning, typisk 8-10 minutter. Gem 50 g kogevand i en kop, inden du hælder resten fra.
3
Klargør grøntsagerne
Halver 0,5 stk. løg, og skær det i tynde både. Hak 2 fed hvidløg groft, skær 200 g squash i tern på ca. 1 cm, og skyl 125 g spinat.
4
Steg grøntsagerne
Varm 10,94 ml olivenolie op i en stor pande ved middel varme, og svits 0,5 stk. løg og 2 fed hvidløg i 2-3 minutter, uden at de tager farve. Tilsæt 200 g squash, og steg videre i 3-4 minutter. Kom 125 g spinat i lidt ad gangen, så den falder sammen, og drys 0,5 g tørret oregano over.
5
Saml sovs og pasta
Hæld 125 g madlavningsfløde på panden, og vend den afdryppede pasta i. Tilsæt 50 g kogevand lidt ad gangen, til sovsen har en let cremet konsistens. Smag til med 5 g citronsaft, 0,5 g salt og 0,1 g peber.
6
Anret med laks
Del den bagte laks i mindre stykker med en ske, og læg stykkerne øverst på pastaen. Server med det samme, gerne direkte fra panden.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Fisk og grønt
Meal prep-venligt
Fisk
Mellem
Italiensk
Pasta
Bladgrønt
Græskar & squash
Løg & porrer
Kogning
Ovn
Pandestegning
Hele året
Sommer
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Fisk og grøntsager
Forslag til aftensmad
Gode pastaretter
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Lækker pastaret
Laks opskrifter
Mad til 10 personer
Mild mad
Ovnretter
Pasta med flødesauce
Pasta opskrifter
Protein opskrifter
Retter med laks
Spinat opskrifter
Squash opskrifter
Perfekt som en hurtig hverdagsspisning om sommeren, når squash er frisk og jeg trænger til noget nemt mellem møder og byggeri.
Laksen var dejligt saftig indeni, præcis så jeg vil have den til hverdags.
Tog omkring 30 minutter fra start til bord – kogte pastaen mens laksen bagte ca. 12-15 min ved 200°C, så det passer fint sammen. Nemt nok til en travl hverdag.
Laver den her igen, nem og saftig laks som passer perfekt til en travl weekend med kaffe og renoveringsrod.
Minder om en vellykket hjemmelavet madpakke – fisk, fuldkorn og grønt som faktisk mætter uden fuss.
Squash giver en del væde, så svits den af først – det hjalp retten meget.
Skriv en anmeldelse