Marineret svinefilet med bagekartofler, bønner og bearnaise

Her får du et helt klassisk ovn-måltid, hvor det meste passer sig selv: mør svinefilet, bagekartofler, grønne bønner og varm bearnaisesauce. Svinefileten krydres enkelt med salt og peber og tilberedes i ovnen, så den bliver saftig med en let stegeskorpe. Den marineres ikke med en masse krydderier, men får sin smag fra den nænsomme tilberedning og det salte-pebrede ydre, som passer perfekt til fedmen fra bearnaisen. Bagekartoflerne bages hele pakket i folie, efter de har fået et dybt kryds. Når de kommer ud af ovnen, åbnes de og får en god klat smør ned i midten, som smelter ned i den møre kartoffel og gør den cremet og mættende. Som frisk modspil koges grønne bønner kort i letsaltet vand, så de bevarer bid og farve. Til sidst lunes en klassisk bearnaisesauce, der samler retten med sin fede, krydrede smag. Server det hele direkte fra ovn og gryde, så kødet er saftigt, kartoflerne varme og smørbløde, og bønnerne stadig har sprødt bid.