180 min
← Tilbage til opskrifter
Millionbøf med kartoffelmos
Millionbøf med kartoffelmos får her et lidt fyldigere twist, hvor hakket oksekød og grofthakkede løg brunes godt og simrer i en mørk, blank sauce med rødvin, tomat, paprika, laurbær og estragon. Et lille drys stødt chili giver en mild varme, og halve champignoner kommer i til sidst, så de bevarer lidt bid og suger smag fra saucen. Til den kraftige sauce hører en cremet kartoffelmos pisket luftig med smør og lun sødmælk, og frisk persille drysset over ved bordet giver friskhed. Retten skal simre en god stund, så den passer til en aften med lidt ekstra tid eller en hyggelig weekendmiddag med familien.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Pil og hak 1 stk. løg groft. Rens 125 g champignoner, og skær dem i halve. Skyl 20 g persille, og hak den fint. Læg champignoner og persille til side hver for sig.
2
Brun kød og løg
Varm 10 g olie i en stor gryde ved middelhøj varme. Steg 300 g hakket oksekød sammen med 1 stk. hakkede løg i 6-8 minutter, og del kødet godt med en grydeske, til det er brunet, og løgene er bløde.
3
Byg saucen
Hæld 250 g vand og 75 g rødvin i gryden, og smuldr 5 g oksebouillon i. Pres 200 g hakkede tomater gennem en si ned i gryden med bagsiden af en ske. Tilsæt 5 g tomatpuré, 2 tsk. paprika, 0,5 g laurbærblade, 1,5 g tørret estragon og 0,5 g stødt chili, og rør godt rundt.
4
Jævn og simr saucen
Rør 12 g majsstivelse ud i 30 g koldt vand til en glat jævning. Bring saucen i kog, og hæld jævningen i lidt ad gangen under omrøring, til saucen er tyk, men stadig flydende. Rør 2 g kulør i, så saucen bliver pænt mørkebrun. Læg låg på, skru ned, og lad millionbøffen småsimre i ca. 40 minutter. Rør en gang imellem.
5
Kog kartoflerne
Imens millionbøffen simrer, skrælles 500 g kartofler og skæres i mindre stykker. Kom dem i en gryde med 1000 g koldt vand og 0,25 tsk. salt, og kog dem i 15-20 minutter, til de er helt møre.
6
Tilsæt champignoner
Kom 125 g halverede champignoner i millionbøffen, og lad den simre ca. 10 minutter mere uden låg, til champignonerne er møre, men stadig har bid. Fisk laurbærbladene op, og smag saucen til med 0,5 g salt og 0,3 g peber.
7
Lav kartoffelmosen
Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem dampe af i gryden i 1-2 minutter. Varm 1,2136 dl sødmælk, til den er lun. Mos kartoflerne med 15 g smør, og pisk den lune mælk i lidt ad gangen, til mosen er cremet og luftig. Smag til med 0,5 g salt.
8
Server
Anret kartoffelmosen med millionbøffen, og drys 20 g hakket persille over ved bordet.
Perfekt til kølige hverdagsaftener om efteråret, når man vil have noget solidt og trøstende uden at skulle bruge hele aftenen på madlavning.
God til kolde hverdagsaftener om vinteren, jeg laver altid dobbelt portion og sender en bakke til far og naboen.
Så ud som en rustik, fyldig tallerken – brun, chunky millionbøf med synlige champignon og en luftig kartoffelmos ved siden af.
Skriv en anmeldelse