40 min
← Tilbage til opskrifter
Millionbøf med kartoffelmos
Her får du en klassisk millionbøf drejet over i den mere fyldige, “luksus” ende – med rødvin, krydderurter og champignoner – serveret helt enkelt med cremet kartoffelmos. Hakket oksekød brunes godt sammen med grofthakkede løg, så du får masser af smag fra stegningen. Derefter bygges saucen op med vand og oksebouillon, hakkede tomater (siet, så kerner og grove stykker bliver tilbage), en smule tomatpuré, rigeligt paprika, laurbærblade, tørret estragon og et lille skud chili. Rødvinen giver dybde og en rund, mørk smag, som gør retten mere intens end en helt almindelig millionbøf. Saucen tyknes med maizena og justeres med kulør, så den bliver blank og mørkebrun, og får lov til at simre længe, så krydderierne arbejder sig ind i kødet. Til sidst kommes halve champignoner i og koger med, så de holder lidt bid, men suger smag fra saucen. Kartoffelmosen laves klassisk med kogte kartofler, smør og sødmælk pisket luftig. Ved bordet kan man selv drysse friskhakket persille over den dampende millionbøf.
Fremgangsmåde
1
Gør klar og forbered grønt
Find en stor gryde til millionbøf, en mindre gryde til kartofler og en lille skål til majsstivelse. Sæt vand over i elkedel eller varm vand i en gryde til bouillon. Pil og hak løg groft. Skyl champignon hurtigt og skær i halve. Skyl persille og hak persille fint. Læg champignon og persille til side hver for sig.
2
Start millionbøf og lav bouillon
Varm gryde med lidt olie eller smør ved middel-høj varme. Kom hakket oksekød og hakket løg i gryden, og steg 6-8 minutter, mens du deler kødet med en ske, til kød er brunet og løg er blødt. Hæld 250 ml varmt vand i en kande eller skål, læg oksebouillon i og rør til bouillon er helt opløst.
3
Byg og tyk saucen
Hæld bouillon-vand i gryden med kød og løg. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, paprika, laurbærblade og estragon, og drys en lille smule chili krydderi i. Rør godt rundt. Rør madkulør i lidt ad gangen til saucen er pænt brun. Bland majsstivelse med lidt koldt vand i en lille skål til en glat, tynd pasta, og hæld majsstivelse i gryden lidt ad gangen under omrøring, til saucen er tyk, men stadig flydende. Skru ned til lav varme og lad millionbøf småsimre 30-40 minutter med låg halvt på, og rør rundt en gang imellem.
4
Kartofler til mos
Skræl kartofler og skær i mindre stykker. Kom kartofler i gryde, dæk med koldt vand og tilsæt lidt salt. Kog ved middel varme i 15-20 minutter, til kartofler er helt møre, når du stikker i dem.
5
Lav kartoffelmos
Hæld vand fra kartofler og lad kartofler dampe tørre 1-2 minutter i gryden uden låg. Mos kartofler med en kartoffelmoser eller gaffel. Varm mælk let op i en lille gryde eller i mikroovn, til den er lun. Tilsæt smør til kartofler og hæld lun mælk i lidt ad gangen, mens du pisker, til mos er cremet og luftig. Smag til med salt og evt. lidt peber.
6
Champignon i millionbøf
Når millionbøf har simret 30-40 minutter, kom champignon i gryden. Rør rundt og lad retten småkoge 10-15 minutter mere, til champignon er møre men stadig har lidt bid. Fisk evt. laurbærblade op, når du synes saucen smager godt.
7
Smag til og server
Smag millionbøf til med salt og evt. lidt ekstra chili eller paprika, hvis du vil. Anret kartoffelmos og millionbøf på tallerkener. Drys godt med hakket persille over ved servering.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse