Mujadara med bulgur, linser og sprøde løg

Her får du en simpel, mættende mellemøstlig mujadara-variant, hvor kogte brune linser, udblødt bulgur og masser af bløde, krydrede noter samles i én grøntsagsret. Basen er linser, der koges netop til de er møre uden at koge ud, så de bevarer bid og struktur. Bulgur trækker i kogende vand for sig selv, så kernerne bliver lette og løse. Imens steges rødløg i olie, først ved høj varme og derefter lavere, til de bliver gyldenbrune og let sprøde i kanterne – det er dem, der giver retten sin karakteristiske sødme og dybde. Hvidløg sauteres kort i den samme pande, inden linser og bulgur vendes sammen med salt, peber og stødt spidskommen. Til sidst toppes mujadaraen med de sprøde løg og friskhakket persille, som giver det grønne, friske modspil. En klat græsk yoghurt rørt med citronsaft serveres til, så du får noget cremet og syrligt til den varme, krydrede linse-bulgurblanding. Det er billig, enkel hverdagsmad, der både smager og mætter.