35 min
← Tilbage til opskrifter
Mujadara med bulgur, linser og sprøde løg
Mujadara med bulgur, linser og sprøde løg er en enkel og mættende vegetarret fra Mellemøsten. Brune linser koges møre med bid, og bulgur trækker i kogende vand, så kernerne bliver lette og løse. Det hele vendes sammen med hvidløg og stødt spidskommen til en lun, krydret base. Rettens kendetegn er de langsomt stegte rødløg, der bliver dybt gyldne, søde og let sprøde i kanterne og lægges ovenpå til sidst. Frisk persille giver et grønt modspil, og en skål græsk yoghurt rørt med citronsaft serveres til, så hver mundfuld får noget cremet og syrligt. Mujadara er billig hverdagsmad, der også smager godt med lunt fladbrød og ekstra citronbåde ved siden af.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Kog linserne
Skyl 100 g brune linser i koldt vand. Kom dem i en gryde med 350 g vand, bring det i kog, skru ned på lav varme, og læg låg på. Lad linserne simre i ca. 20 minutter, til de er møre, men stadig har bid. Hæld dem i en si, så overskydende vand løber fra.
2
Lad bulguren trække
Mens linserne simrer, kommes 75 g bulgur i en skål. Hæld 150 g kogende vand over, læg låg eller en tallerken over, og lad bulguren trække i ca. 15 minutter. Løsn den med en gaffel.
3
Steg de sprøde løg
Pil 1 stk. rødløg, og skær i tynde strimler. Varm 15 g olivenolie på en pande ved middelhøj varme, og steg løgstrimlerne i ca. 10 minutter under jævnlig omrøring. Skru ned på lav varme, og steg videre i 5-10 minutter, til løgene er dybt gyldne og let sprøde. Læg dem på et stykke køkkenrulle.
4
Hak hvidløg og persille
Hak 1 fed hvidløg fint. Hak 15 g persille til linserne og 5 g persille til pynt groft, og hold dem adskilt.
5
Vend linser og bulgur sammen
Kom 5 g olivenolie på den samme pande ved middel varme, og steg 1 fed hvidløg i 1-2 minutter, til det dufter, uden at det tager farve. Tilsæt de afdryppede linser og bulguren, drys 0,5 tsk. spidskommen, 2,5 g salt og 0,5 g peber over, og varm det hele igennem under omrøring i 3-4 minutter.
6
Top med løg og persille
Tag panden af varmen, og vend 15 g persille i linse-bulgurblandingen. Fordel de sprøde løg ovenpå, og drys 5 g persille over.
7
Rør citronyoghurten
Rør 100 g græsk yoghurt sammen med 15 g citronsaft, 0,25 g salt og 0,1 g peber. Server mujadaraen lun med citronyoghurten ved siden af.
Min søn spiste næsten hele sin portion og bad om en madpakke med det til skole i morgen.
Trinene var egentlig fine og nemme at følge, men jeg gættede lidt på trække-tiden for bulguren og endte med en lidt klistret portion.
Blev positivt overrasket over hvor meget de sprøde løg og grove bulgur løftede retten, troede det ville blive mere tamt. Thorbjørn
Skriv en anmeldelse