45 min
← Tilbage til opskrifter
One pot pasta á la mørbradgryde
One pot pasta á la mørbradgryde samler den klassiske mørbradgryde og pastaen i én gryde. Saftige skiver svinemørbrad, sprød bacon og små cocktailpølser ligger i en fyldig tomat-flødesauce med karry og paprika, mens champignon og løg giver dybde og fylde. Pastaen koger direkte i saucen, og stivelsen gør den cremet og tæt. Krydderierne og tomatpuréen ristes kort med svampene, så smagen bliver rund og let karamelliseret, før passata, bouillon og fløde kommer i. Kødet vendes først i til sidst, så mørbraden holder sig mør. Det er mættende komfortmad til kolde hverdagsaftener, og retten står fint alene, gerne med en grøn salat ved siden af.
Med inspiration fra onekitchenblog.com
Fremgangsmåde
1
Klargør kød og grøntsager
Skær 200 g mørbrad i skiver på 1-1½ cm, 48 g bacon i små stykker og 60 g cocktailpølser i mundrette bidder. Skyl 120 g champignon og skær dem i kvarte, og hak 0,5 stk. løg fint.
2
Brun mørbraden
Varm 10,94 ml olivenolie i en stor gryde ved middelhøj varme. Krydr 200 g mørbradskiver med 0,5 g salt og 0,1 g peber, og brun dem 2-3 minutter på hver side. Tag kødet op på en tallerken; det steger færdigt i saucen til sidst.
3
Steg bacon og pølser
Steg 48 g bacon i samme gryde i 3-4 minutter, til det begynder at blive sprødt. Tilsæt 60 g cocktailpølser og steg videre i 3-4 minutter, til de har fået farve. Tag bacon og pølser op til mørbraden, og lad fedtet blive i gryden.
4
Steg svampe, løg og krydderier
Steg 120 g champignon og 0,5 stk. hakket løg i baconfedtet ved middel varme i 5-7 minutter, til løget er blødt og svampene har taget farve. Drys 1,5 tsk. karry og 1,5 tsk. paprika over, tilsæt 40 g tomatpuré, og steg 1-2 minutter under omrøring.
5
Kog pastaen i saucen
Hæld 300 g vand i gryden, smuldr 8 g grøntsagsbouillon i, og tilsæt 285 g passata og 75 g madlavningsfløde. Rør til en jævn sauce, og bring den i kog. Rør 150 g pasta i sammen med 0,5 g salt og 0,2 g peber, så pastaen er dækket af sauce. Læg låg på, og lad det småsimre i 12-15 minutter. Rør i bunden hvert 3.-4. minut, så pastaen ikke brænder på.
6
Vend kødet i
Når pastaen er næsten mør, kommes mørbrad, bacon og pølser tilbage i gryden med eventuel kødsaft. Lad retten småsimre uden låg i 4-5 minutter, til pastaen er mør, saucen er cremet, og mørbraden er gennemvarm uden rød kerne.
7
Smag til og server
Smag retten til med lidt ekstra salt og peber efter behov. Tag gryden af varmen, lad retten stå 2-3 minutter, så saucen sætter sig, og server direkte fra gryden.
Den stod som en rustik grydefuld, pastaen badet i cremet tomatsauce med brune mørbradskiver og stykker af sprødt bacon og pølser på toppen.
Skriv en anmeldelse