30 min
← Tilbage til opskrifter
One pot tortellinisuppe med kikærter og ricotta
Her får du en fyldig, cremet tortellinisuppe samlet i én gryde. Basen bygges op på langsomt møre løg, hvidløg, fennikel og gulerod, der bliver søde og bløde, når de får tid på panden. Soltørrede tomater, tomatpuré, sojasauce og balsamico giver dybde, umami og en let syrlighed, som gør tomatsmagen rund og intens. Tørrede krydderier som oregano, timian, basilikum og et strejf chili giver suppen et sydlandsk præg uden at blive stærk, mere varm og aromatisk. Tomatpassata og grøntsagsbouillon danner den tomatfyldte suppe, der får lov at simre, så grøntsagerne afgiver smag. Kikærter bidrager med bid og mæthed, mens madfløde gør suppen blød og cremet. Spinat vendes i til sidst og falder sammen i den varme suppe. Tortellini koges direkte i gryden, så de suger smag til sig. Ved servering toppes den varme suppe med en kold klat ricotta og gerne frisk basilikum. Hvidløgsbrød serveres ved siden af som naturligt tilbehør til at dyppe i suppen.
Fremgangsmåde
1
Gør klar
Hak løg fint. Hak hvidløg fint. Skær fennikel i tynde skiver. Skræl gulerødder og skær i tynde skiver. Skær soltørrede tomater i små stykker. Skyl spinat og lad vand dryppe af. Skyl kikærter i koldt vand. Hak frisk basilikum groft (gem lidt pæne blade til servering). Bland tomatpuré, sojasauce, balsamico, oregano, timian, chili krydderi og lidt af hakket basilikum i en lille skål. Kog 500 ml vand i en elkedel eller gryde. Hæld varmt vand i en kande og kom grøntsagsbouillon i. Rør til bouillon er helt opløst.
2
Start suppen
Varm oliven olie i en stor gryde ved middel varme. Steg løg og hvidløg i 3-4 minutter til løg er blødt. Tilsæt fennikel og gulerødder og steg 5-7 minutter, til grøntsager begynder at blive bløde. Rør jævnligt.
3
Byg smagen op
Tilsæt soltørrede tomater og krydderblanding med tomatpuré til gryden. Rør godt og steg 2-3 minutter. Hæld tomatsauce i og rør sammen. Hæld bouillon-vand i gryden, rør rundt og lad suppen simre ved middel-lav varme i 10-15 minutter, til grøntsager er møre.
4
Gør suppen cremet
Tilsæt kikærter og madlavningsfløde. Rør rundt og lad simre 3-4 minutter. Tilsæt spinat og resten af den hakkede basilikum og rør til spinat falder sammen.
5
Kog tortellini i suppen
Skru lidt op for varmen så suppen småkoger. Tilsæt tortellini og kog efter anvisning på pakken, ca. 4-6 minutter, til tortellini er møre men har lidt bid. Smag suppen til med salt og peber.
6
Lav hvidløgsbrød
Tænd ovn på 200 grader (almindelig ovn). Skær flutes igennem på langs. Smør overfladen med færdiglavet hvidløgssmør i et jævnt lag. Læg flutes på bageplade og bag i 7-10 minutter, til brød er sprødt og smør er smeltet.
7
Servering
Fordel varm tortellinisuppe i dybe tallerkener. Læg en god skefuld ricotta midt i hver tallerken. Drys med de gemte basilikumblade og lidt peber. Server med varmt hvidløgsflutes ved siden af.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse