Osteagtig champignontærte

En klassisk champignontærte er enkel hverdagsmad, der både fungerer til frokost og som let aftensmad. Her får du en sprød, ostebagt bund med fyld af bløde løg og saftige champignoner, der får ekstra varme toner fra lidt karry og hvidløg. Bunden samles hurtigt som en mørdej: koldt smør smuldres i hvedemel, og dejen får smag og fylde fra revet cheddar- og maasdammerost samt lidt groft salt. Dejen trykkes ud i en springform og op ad siderne, hviler koldt og forbages, så den bliver fast og let sprød, før fyldet kommer i. Fyldet starter i en gryde, hvor smør smeltes med karry, så krydderiet udvikler sin duft. Heri svitses grofthakkede løg kort, inden champignonskiverne kommes i og steges, til al væden er fordampet. Grøntsagerne fordeles i den forbagte bund. Æg og mælk piskes sammen med ost, knust hvidløg, salt og friskkværnet peber og hældes over fyldet. Tærten bages, til æggemassen har sat sig, og overfladen er gylden og let puffet.