70 min
Ovnbagt gnocchi med laks, grøntsager og citrus-ricotta
Ovnbagt gnocchi med laks, grøntsager og citrus-ricotta samler hele måltidet på én tallerken. Gnocchien bages i stedet for at koges, så den får en gylden, let sprød skorpe og en blød, kartoffelagtig kerne. Ved siden af bager squash, cherrytomater og rødløg med oregano og paprika, til de er bløde og let karamelliserede i kanterne, mens ristede pinjekerner giver et nøddeagtigt knas. Laksen steges med skindsiden nedad, så skindet bliver sprødt og fisken forbliver saftig. En frisk dressing af olivenolie, citron, hvidløg og basilikum binder det hele sammen, og til sidst kommer peberagtig rucola og milde klatter af ricotta på toppen. Retten passer godt til en hverdagsaften, hvor ovnen gør det meste af arbejdet, og den kan serveres direkte i dybe tallerkener.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen og klargør grøntsagerne
Forvarm ovnen til 220 °C (200 °C varmluft), og læg bagepapir på to bageplader. Skyl og skær 200 g squash i ca. 1 cm tykke halve skiver, halver 125 g cherrytomater, og pil og skær 1 stk. rødløg i ca. 2 cm både.
2
Krydr gnocchien
Fordel 400 g gnocchi på den ene bageplade. Dryp med 7,66 ml olivenolie, drys med 4 g krydderiblanding, 1 g salt og 0,1 g peber, og vend det hele godt sammen.
3
Bag gnocchi og grøntsager
Fordel 200 g squash, 125 g cherrytomater og 1 stk. rødløg på den anden bageplade. Dryp med 7,66 ml olivenolie, drys med 2 g oregano, 0,5 tsk. paprika, 1 g salt og 0,1 g peber, og vend sammen. Bag begge plader i ovnen i 15-25 minutter, til gnocchien er gylden og sprød, og grøntsagerne er bløde.
4
Rist pinjekernerne med
Når grøntsagerne har ca. 5 minutter tilbage, drysses 10 g pinjekerner over grøntsagspladen, så de rister gyldne i ovnen.
5
Rør citrus-basilikumdressingen
Hak 10 g basilikum fint, og pres eller hak 1 fed hvidløg fint. Rør dem sammen med 21,88 ml olivenolie, 30 g citronsaft, 0,2 g salt og 0,1 g peber i en lille skål.
6
Steg laksen
Dup 250 g laks tør med køkkenrulle, og krydr med 0,5 g salt. Varm 5,47 ml olivenolie på en stor pande ved middelhøj varme. Steg laksen med skindsiden nedad i 3-4 minutter, vend den, og steg videre i 3-5 minutter, til den er gylden og kødet er mat i midten.
7
Anret og top
Skyl 40 g rucola, og lad den dryppe af. Fordel gnocchi, grøntsager og laks i dybe tallerkener, og dryp med citrus-basilikumdressingen. Top med rucolaen og små klatter af 100 g ricotta, og servér med det samme.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Fisk og grønt
Nemt og hurtigt
Fisk
Nem
Italiensk
Pasta
Græskar & squash
Løg & porrer
Tomater
Ovn
Pandestegning
Hele året
Sommer
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Fisk og grøntsager
Forslag til aftensmad
Hovedret nytår
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Ideer til nytårsmenu
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad weekend
Laks opskrifter
Mad til nytår
Mild mad
Nem aftensmad i ovn
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Nytårsmad
Nytårsretter
Opskrifter med ost
Ovnretter
Protein opskrifter
Retter med laks
Squash opskrifter
Tomat opskrifter
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse