60 min
← Tilbage til opskrifter
Ovnbagte squashruller i krydret tomatsauce
Her får du en enkel, vegansk ovnret, hvor squash spiller hovedrollen. Tynde, aflange skiver squash smøres med grøn pesto, drysses med vegansk revet ost og forsigtigt rives sammen til små ruller. Friske basilikumsblade gemmes inde i hver rulle, så du får grøn, aromatisk smag i hver bid. Rullerne bages direkte i en fyldig tomatsauce. Først steges fint hakket løg og hvidløg i lidt olie på en ovnfast pande, så bunden bliver sød og aromatisk. Herefter hældes pastasauce på og får lov at simre kort, så smagene samler sig. De fyldte squashruller sættes ned i den varme tomatsauce, krydres med salt og peber og bages i ovnen, til squashen er mørt, osten smeltet og toppene let gyldne. Resultatet er en mættende, grøntsagsfyldt ret med blød squash, cremet, vegansk ost, frisk basilikum og en varm tomatbund med hvidløgssmag. En god løsning til kødfri dage, hvor du stadig vil have noget, der føles som “rigtig” aftensmad fra ovnen.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 180 grader (varmluft), og find en ovnfast pande eller et lille ovnfast fad frem. Skyl squash og skær squash i helt tynde, lange skiver på langs med kniv eller kartoffelskræller.
2
Trin 2
Læg squashskiver på et skærebræt. Smør tyndt lag grøn pesto på hver skive, drys vegansk revet ost ovenpå og læg et par blade frisk basilikum på hver skive. Rul hver squashskive stramt sammen fra den ene ende til den anden, så du får små ruller. Fortsæt til du har brugt al squash, pesto, vegansk ost og basilikum.
3
Trin 3
Hak almindelige løg fint, og hak hvidløg fint. Varm oliven olie op på middel varme på den ovnfaste pande. Steg hakket løg i 3-4 minutter til løg er blødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg 1 minut mere under omrøring.
4
Trin 4
Hæld færdiglavet pastasauce på panden til løg og hvidløg. Rør rundt og lad sauce småkoge i 3-4 minutter. Sæt forsigtigt squashruller ned i den varme tomatsauce tæt ved siden af hinanden. Drys salt og peber ovenpå ruller og sauce.
5
Trin 5
Sæt pande eller fad i ovn og bag i 12-15 minutter, til squash er mørt og vegansk ost er smeltet og let gylden i toppen. Tag panden ud af ovn, lad retten stå 2-3 minutter, og server squashruller direkte fra panden med den krydrede tomatsauce omkring.
Laver den her igen næste uge, nem at smække sammen og perfekt til at bruge sommer-squash fra kolonihaven.
Lærke sagde det var smart måde at få squash til at ligne noget hun gad spise, så den får point. Min datter snuppede tre ruller og spurgte om jeg ikke bare kan lave dem hver uge.
Lavede pesto selv af spinat og ristede solsikkekerner i stedet for den købte – gav lige nok bid og var nem at lave mellem aftenvagter.
Skriv en anmeldelse